Blacha, znana również jako blacha do pieczenia, blacha do ciastek lub blacha do pieczenia, to duża płaska metalowa taca używana do pieczenia przedmiotów w piekarniku. Jest zwykle wykonany z ciemnego aluminium, chociaż niektóre mniejsze wersje mogą być wykonane z silikonu. Te patelnie arkuszowe są dostępne w wielu różnych rozmiarach do różnych zastosowań; większość ma kształt prostokątny, ale dostępne są również okrągłe patelnie do robienia pizzy. Patelnia arkuszowa jest często sprzedawana w opakowaniach zbiorczych z kilkoma różnymi rozmiarami i kształtami patelni, aby ułatwić znalezienie odpowiedniego rozmiaru w razie potrzeby.
Tradycyjnie blacha do pieczenia jest najczęściej używana do robienia ciasteczek, ale może być również używana do pieczenia elementów, które muszą być ułożone na płasko, takich jak papryka lub bakłażan, a nawet do pieczenia przekąsek, takich jak frytki lub krążki cebulowe w piekarniku. To tylko kilka z możliwych potraw, które można gotować na tego rodzaju patelni; może być używany do większości rzeczy, które nie wytwarzają dużej ilości płynu, który mógłby potencjalnie wylać się z boków. Zawsze dobrze jest najpierw posmarować blachę masłem lub sprayem do gotowania lub wyłożyć papierem woskowanym lub folią aluminiową, ponieważ te tace są bardzo trudne do czyszczenia i mogą ulec zniszczeniu, jeśli jedzenie utknie na nich.
Są też inne zastosowania patelni na arkusze. Niektórzy ludzie umieszczają je pod naczyniem żaroodpornym w piekarniku, jeśli wydaje się prawdopodobne, że zapiekanka będzie bulgotać i potencjalnie przyklei się do ścian piekarnika. Patelnia pod naczyniem może temu zapobiec. Blacha może być również używana do pieczenia takich produktów jak stek, chociaż dobrym pomysłem jest umieszczenie otwartego rusztu między patelnią a stekiem, aby umożliwić jego ociekanie, tak jak projektuje się większość patelni.
Większość patelni z blachy składa się z pojedynczej warstwy aluminium, ale dostępne są patelnie izolowane z podwójną warstwą. Często są dobrym wyborem do miękkich ciasteczek lub delikatniejszych potraw. Blachy przeznaczone do pizzy czasami mają kilka małych otworów w dnie naczynia, aby ciasto na pizzę zbrązowiło i stało się chrupiące. Patelnie arkuszowe są zazwyczaj dość niedrogie i należy je wymienić, jeśli powłoka zapobiegająca przywieraniu zacznie się łuszczyć.