Kulajda to kremowa, ziołowa zupa czeska. Znana jest również jako zupa koperkowa, ponieważ, podobnie jak większość kuchni regionu, zawiera duże ilości tego zioła. Inne kluczowe składniki to ziemniaki, grzyby, śmietana i dodatek do jajek na twardo. Inne możliwe składniki to śmietana, kminek i szeroka gama innych ziół i przypraw. Kulajda jest zazwyczaj podawana z kluskami lub obfitym chlebem.
Specyficzny przepis na kulajda jest różny, zwykle w zależności od wersji przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Oprócz składników metody przygotowania mogą się różnić. Na przykład ziemniaki można gotować albo w zupie, przygotowywać osobno i dodawać tuż przed podaniem, albo podawać jako dodatek.
W przypadku typowej wersji kulajdy ziemniaki są najpierw obierane, krojone na kawałki i gotowane w bulionie warzywnym. Następnie dodaje się przyprawy, takie jak kminek i grzyby. Bezpośrednio potem mąkę, mleko i śmietanę ubija się i wlewa do bulionu. Ta mieszanina gotuje się przez kilka minut.
Po ugotowaniu zupę zdejmuje się z ognia i dodaje koperek i sól. Można również dodać ocet, aby wzmocnić smak. Na końcu dodaje się dekorację z jajek ugotowanych na twardo w połowie. Niektóre przepisy sugerują również dodanie kawałka masła do każdej miski zupy.
Istnieją inne przepisy kulajda, które zaczynają się od przygotowania zasmażki, mieszanki mąki i wody. Następnie dodaje się przyprawy i śmietanę. Niektóre przepisy wymagają również rozbicia jajek i ugotowania ich w zupie.
Zupa jest popularna w Czechach. Jest zwykle podawany jako pierwsze danie w typowym posiłku. Typowe składniki domowych czeskich zup to soczewica, fasola, ziemniaki i ryby. Inne popularne rodzaje zup to czosnkowa, kiszona kapusta, pieczarka i warzywna. Rosół z makaronem lub kluskami jest również powszechnie spotykany w czeskich restauracjach.
Tradycyjna kuchnia czeska, w tym zupy, takie jak kulajda, słynie z tego, że jest bogata i bogata w tłuszcz. Nawet typowe dodatki do zup, takie jak surowe lub gotowane na twardo jajka, ser i kwaśna śmietana, są pobłażliwe. Wiele popularnych zup jest wystarczająco treściwych, aby stanowić danie główne, choć najczęściej podaje się je przed jeszcze bardziej kalorycznym jedzeniem, takim jak danie mięsne. Chociaż stare przepisy są nadal bardzo lubiane w regionie, pojawiła się stopniowa tendencja do zdrowszego odżywiania.