Jedzenie gorącej zupy może być szczególnie satysfakcjonujące w chłodne miesiące zimy. Ale zupy w puszkach mogą być bardzo bogate w sól i mogą nie być tak pożywne, jak świeże zupy przygotowywane od podstaw. Również zupy na bazie bulionu mogą powodować uczucie głodu, ponieważ są w większości płynne. Istnieje jednak kilka pożywnych zimowych zup, które są łatwe do przygotowania i są również zdrowym sposobem na dodanie warzyw do zimowej diety.
Jednym z najlepszych składników, które sprawiają, że zimowe zupy naprawdę trzymają się żeberek, są ziemniaki. Mogą to być zwykłe ziemniaki lub bataty i słodkie ziemniaki. Warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki, marchew, buraki itp., są zwykle dostępne w miesiącach zimowych, kiedy wiele innych świeżych warzyw jest poza sezonem. Są również dość bogate w składniki odżywcze, kalorie i składniki odżywcze, co czyni je satysfakcjonującym składnikiem zimowych zup. Poniżej znajdują się trzy pomysły na łatwe i obfite zupy zimowe z powyższych składników.
Jednym z łatwych sposobów na upewnienie się, że Twoja zupa ma smak, jest rozpoczęcie od czosnku i cebuli. Zmiel pół ząbka czosnku i pokrój w kostkę połowę cebuli i wrzuć do dużego garnka. Dodaj jedną łyżkę oleju i jedną porcję masła i podsmaż cebulę i czosnek. Masło dodaje smaku, a olej zapobiega przypalaniu się masła. Gdy cebula i czosnek zmiękną, wyłącz ogień. Tak zaczyna się każda z trzech opisanych tutaj zup.
Pierwsza zupa to zupa z ziemniaków, marchewki i kabaczka. Ugotuj jednego dużego ziemniaka, jedną dużą marchewkę i taką samą porcję dowolnej twardej dyni zimowej, takiej jak piżmo piżmowe, dynia lub dynia spaghetti. Powinny być pokrojone na kawałki i ugotowane razem, aż będą miękkie. Jedną z odmian jest pieczenie warzyw do miękkości, co może dodać smaku zupy, ale może być nieco trudniejsze.
Gdy warzywa będą miękkie, umieść je w blenderze lub robocie kuchennym z odrobiną zimnej wody i zmiksuj. Cebulę i czosnek również należy zmiksować razem z warzywami. Po zmiksowaniu wlej warzywa z powrotem do garnka z cebulą i czosnkiem. Na średnim ogniu dodawaj bulion z kurczaka lub warzyw o niskiej zawartości sodu, aż zupa uzyska apetyczną konsystencję. Ta część zależy od szefa kuchni, ale ogólnie rzecz biorąc, im mniej płynna zupa zimowa, tym bardziej obfity posiłek zrobi.
Kolejną łatwą i pożywną zupą zimową jest marchewkowe curry. Aby zrobić tę zupę, zacznij w ten sam sposób, co poprzednią, podsmażaj cebulę i czosnek w mieszance masła i oleju. Następnie ugotuj trzy lub cztery duże marchewki do miękkości i przetrzyj je cebulą i czosnkiem. Wlej puree z powrotem do garnka i na średnim ogniu dodaj bulion niskosodowy, aż zupa osiągnie pożądaną konsystencję. Na koniec dodaj odrobinę curry. Zachowaj ostrożność, ponieważ z czasem smak curry może się rozwinąć. Powoli dodawaj curry, mieszaj i próbuj, aż będzie się wydawało, że masz już prawie dosyć. Pamiętaj, że zawsze możesz dodać więcej, gdy podajesz zupę, ale nie możesz usunąć curry po dodaniu.
Trzecia odmiana tej łatwej i obfitej zimowej zupy jest zdrowa, pyszna i bardzo kolorowa. Ta zupa zaczyna się tak samo jak dwie poprzednie, z czosnkiem i cebulą. Ugotuj dwa średnie ziemniaki do miękkości, a w osobnym garnku ugotuj równą objętość świeżych buraków. Buraki należy wyszorować przed gotowaniem, aby usunąć włoskowate korzenie, a wierzchołki należy odciąć. Gdy buraki i ziemniaki będą miękkie, zmiksuj je z cebulą i czosnkiem, a następnie wlej je z powrotem do dużego garnka. Dodaj bulion o niskiej zawartości sodu, tak jak w przypadku innych zup. Ta zupa jest szczególnie pyszna z dużą ilością świeżej papryki. Aby pozbyć się z niej słodyczy, tuż przed podaniem dodaj czubatą łyżkę odtłuszczonej kwaśnej śmietany. Może to zabrzmieć dziwnie, ale ta zupa jest zdrowym i pysznym posiłkiem, który prawdopodobnie zaskoczy również tych, którym ją podajesz, biorąc pod uwagę, że jej kolor jest jasnopurpurowy. Może być nawet świetnym daniem na Walentynki!
Każda z tych zimowych zup dobrze się zamraża, więc porcje można podwoić, aby zrobić dodatkową zupę na później. Przepisy nie są dokładne, ponieważ tak naprawdę nie muszą być, co jest jednym z powodów, dla których te zupy są tak łatwe do zrobienia.