Używając wentylatora do rozprowadzania ciepła, piec konwekcyjny może wytwarzać potrawy, które są równomiernie pieczone w całym tekście i oszczędza energię poprzez skrócenie czasu gotowania. Jednak ci, którzy po raz pierwszy spróbują gotowania konwekcyjnego, prawdopodobnie stwierdzą, że muszą dokonać zmian w swojej normalnej technice gotowania, w przeciwnym razie ryzykują przypalenie potraw. Uwzględnienie kilku kluczowych wskazówek może ułatwić przejście z gotowania konwencjonalnego na konwekcyjne. Po pierwsze, piece konwekcyjne zwykle wymagają skrócenia czasu gotowania i temperatury oraz wymagają płytkich naczyń kuchennych. Ponadto opanowanie gotowania konwekcyjnego wymaga czujnego oka oraz pewnych prób i błędów.
Ze względu na fakt, że piece konwekcyjne wykorzystują wentylator do równomiernego rozprowadzania ciepła, potrawy przygotowywane w tego typu piekarnikach wymagają mniej energii do przegotowania niż te przygotowywane w tradycyjnym piekarniku. W praktyce oznacza to, że przygotowując przepis w piecu konwekcyjnym, należy zmniejszyć podaną temperaturę, czas gotowania lub oba te elementy. Niektórzy eksperci kulinarni sugerują obniżenie podanej w przepisie temperatury o 30 stopni Fahrenheita (około 15 stopni Celsjusza). Inni zalecają skrócenie podanego w przepisie czasu gotowania o 25 do 30 procent. Jeszcze inni zalecają skrócenie zarówno temperatury, jak i czasu gotowania.
Oprócz regulacji temperatury i czasu gotowania osoby przechodzące na gotowanie konwekcyjne muszą również upewnić się, że używają odpowiednich naczyń kuchennych. Gotowanie konwekcyjne jest skuteczne tylko wtedy, gdy powietrze może swobodnie krążyć wokół gotowanej żywności. Dlatego należy unikać głębokich blach do pieczenia lub naczyń przykrytych. Kucharze powinni zamiast tego używać arkuszy ciastek lub płytkich blach do pieczenia tam, gdzie to możliwe. W przypadku pieczenia indyka lub innej dużej porcji mięsa należy ją ustawić na ruszcie do pieczenia.
Nawet po uzyskaniu odpowiedniego naczynia do gotowania i dostosowaniu czasu i temperatury gotowania, opanowanie gotowania konwekcyjnego prawdopodobnie będzie wymagało okresu prób i błędów. Przydatne może być poeksperymentowanie ze znanymi przepisami, wypróbowanie różnych kombinacji czasu i temperatury gotowania oraz zwrócenie uwagi na to, która kombinacja daje najlepsze wyniki. Dopóki nie zaznajomimy się z działaniem jej pieca konwekcyjnego, konieczne może być pozostawanie w kuchni podczas gotowania, aby wizualnie monitorować postęp potrawy. Chociaż przejście na gotowanie konwekcyjne może na początku być frustrujące, wielu profesjonalnych kucharzy radzi, że ci, którzy wytrwają w tym okresie przystosowania, w końcu zostaną nagrodzeni bardziej sprężystym chlebem, bardziej soczystym mięsem i bardziej łuszczącymi się ciasteczkami.