Bułeczki morelowe to odmiana tradycyjnych bułeczek, które są stosunkowo małymi ciastkami podobnymi do chleba, pieczonymi w okrągłe kształty, a następnie pokrojonymi w trójkątne ćwiartki. Bułeczki pochodzą ze Szkocji i chociaż są najbardziej popularne w miejscach takich jak Anglia i Irlandia, ludzie korzystają z nich w wielu krajach, w tym w Stanach Zjednoczonych, Hiszpanii, Kanadzie i Australii. Wersja morelowa jest zasadniczo taka sama jak inne bułeczki, ale ze świeżymi lub suszonymi morelami dodanymi do mieszanki przed pieczeniem.
Aby bułeczki morelowe były prawidłowo przygotowane, ważny jest gorący piekarnik. Rozgrzanie piekarnika do około 450 stopni Fahrenheita to najbardziej pożądana temperatura, aby zapewnić odpowiednią konsystencję wypieku. Mąkę, proszek do pieczenia, cukier i szczyptę soli łączy się w misce, a masło bardzo powoli składa się w suchą mieszankę, aż zacznie wyglądać grubo i grubo.
To jest punkt w przepisie, kiedy tradycyjne bułeczki mogą stać się bułeczkami morelowymi. Do mieszanki można dodać świeżo pokrojone w kostkę morele lub suszone morele i wymieszać, aż mieszanina całkowicie pokryje wszystkie owoce. Mleko i jajka miesza się razem w osobnej misce, aż będzie jasna i spieniona, a ta mieszanina jest dodawana do masy morelowej. W końcowym etapie bułeczki są formowane przez rozwałkowanie ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni i uformowanie dużego koła. Stamtąd wycina się trójkątne kawałki, smaruje masłem, a następnie piecze przez około 15 minut lub do zbrązowienia na wierzchu.
Wiele różnych przepisów opiera się na tradycyjnym przepisie na bułeczki z morelami. Niektóre odmiany obejmują bułeczki z moreli i białej czekolady, bułeczki z żurawiną i morelami, bułeczki z kawałkami czekolady z morelami i bułeczki z cytryną i morelami. Morelowe bułeczki najlepiej smakuje podawane na ciepło, a galaretki lub dżemy wraz z gęstą śmietaną to zwyczajowe przyprawy, które podaje się z nimi.
Niewypieczone racuszki morelowe można zamrozić, umieszczając wycięte ciasto w zamrażarce na około godzinę, a następnie wyjmując zamrożone ciasto i umieszczając kawałki w torebkach do zamrażania. Przed pieczeniem mrożonych racuchów morelowych należy je wyjąć z zamrażarki i rozmrozić na czas rozgrzania piekarnika. Powinny być gotowane tak jak świeże bułeczki, ale czas pieczenia może wymagać wydłużenia do około 20 minut.