Niskotłuszczowe bułeczki to bułeczki wykonane według przepisu, który wymaga mniej tłuszczu niż zwykle zawarte w standardowych bułeczkach i mogą być wykonane z receptury opartej na komercyjnych produktach zastępujących tłuszcz lub składnikach, które są naturalnie niskotłuszczowe. Dokładna ilość tłuszczu w tych przepisach może się znacznie różnić, ponieważ zarówno autorzy przepisów, jak i piekarze mają różne opinie na temat tego, co stanowi żywność niskotłuszczową. Osoby, które zdecydują się jeść te produkty, powinny mieć świadomość, że chociaż bułeczki mogą mieć niską zawartość tłuszczu, użycie cukru i składników takich jak suszone owoce, chipsy czekoladowe lub orzechy mogą powodować, że bułeczki o niskiej zawartości tłuszczu będą miały dużo kalorii i mogą być niezgodne z dieta odchudzająca, chociaż mogą one działać dobrze dla tych, którzy po prostu próbują ograniczyć spożycie tłuszczu.
Bułeczki to ciasta, które zwykle piecze się w piekarniku lub gotuje na patelni na kuchence. Są podobne do herbatników w stylu amerykańskim, choć często mają nieco gęstszą konsystencję. Bułeczki są często podawane jako część tradycyjnej brytyjskiej popołudniowej herbaty, ale są również popularnymi przysmakami w kawiarniach w wielu miejscach. Wiele przepisów na bułeczki wymaga dodania znacznych ilości masła lub tłuszczu, co często skutkuje produktem o wysokiej zawartości tłuszczu. Wyzwaniem przy opracowywaniu przepisów na niskotłuszczowe bułeczki jest znalezienie sposobu na zmniejszenie zawartości tłuszczu, a jednocześnie wyprodukowanie bułeczki o lekkiej i wilgotnej konsystencji.
Komercyjne piekarnie mogą produkować bułeczki zawierające substytuty tłuszczu, z których niektóre są wykonane z przetworzonych białek zwierzęcych, węglowodanów i zmienionych tłuszczów, które zazwyczaj nie są wchłaniane przez układ trawienny. Domowi piekarze mogą polegać na niskotłuszczowym jogurcie lub maślance, aby zmniejszyć tłuszcz w tradycyjnych przepisach. W obu przypadkach do przepisu można dodać inne składniki, takie jak owoce lub różne przyprawy, aby dodać smaku lub tekstury.
Czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy zakupie i jedzeniu niskotłuszczowych bułeczek, obejmują wielkość bułeczki, dodane składniki oraz to, czy bułeczka jest wystarczająco smaczna, aby można ją było spożywać samodzielnie, bez dodatku innych produktów do smarowania o wysokiej zawartości tłuszczu lub cukru oraz dodatki, takie jak gęsta śmietana, masło lub dżem. Niektóre składniki, takie jak orzechy lub lukier, mogą również dodawać tłuszcz do ciasta. Osoby na diecie w szczególności powinny zwracać szczególną uwagę na wielkość porcji podczas spożywania niskotłuszczowych bułeczek lub innych produktów dietetycznych, ponieważ mogą stwierdzić, że gigantyczne ciasto o obniżonej zawartości tłuszczu ma w rzeczywistości więcej kalorii niż mniejsze, smaczniejsze pełnotłuste wersje.