Topiony tuńczyk to rodzaj grillowanej lub smażonej kanapki, która zawiera tuńczyka z roztopionym serem. Powszechnie znany jako jedzenie obiadowe w Stanach Zjednoczonych, topiony tuńczyk może być prosty lub fantazyjny i często jest przygotowywany w domu. Dobre na lunch, te kanapki są ulubieńcami zarówno dorosłych, jak i dzieci.
Chleb, tuńczyk i ser to jedyne wymagane składniki w topach z tuńczyka. Tuńczyk jest zawsze konserwowany i przygotowywany jako prosta lub złożona sałatka z tuńczyka. Chleb jest najczęściej biały, ale może być żytni, na zakwasie lub pszenny. Często stosuje się ser amerykański lub cheddar, ale zamiast niego można dodać prawie każdy ser, taki jak provolone lub szwajcarski.
Sałatka z tuńczyka używana do tych kanapek to zwykle odsączony tuńczyk zmieszany z majonezem i innymi aromatami. Można dodać musztardę, smakołyk i sok z cytryny. Czasami dodaje się również pokrojoną w kostkę cebulę, seler lub czarne oliwki. Do smaku można dodać sól i pieprz lub nie. Bardziej wyszukane kanapki mogą nawet zawierać kapary w mieszance sałat z tuńczyka. Niektóre marki tuńczyka mają również gotową sałatkę z tuńczyka lub tuńczyka aromatyzowanego w saszetkach lub puszkach, które nadają się do stosowania na topach z tuńczyka.
Majonez jest zwykle rozprowadzany na chlebie przed dodaniem pozostałych składników. Zazwyczaj tuńczyka kładzie się na plasterek, a na wierzchu ser, ale ser może być kładziony jako pierwszy. Często do kanapki dołączany jest również pokrojony pomidor. Po umieszczeniu wszystkich składników na jednym kawałku, na wierzchu kładzie się kolejny plasterek pokryty majonezem, aby dopełnić kanapkę. Topiony tuńczyk może być również kanapką z otwartą twarzą, co oznacza, że pomija się drugą kromkę chleba.
Po zakończeniu kanapkę wkłada się do piekarnika i piecze, aż chleb się przypiecze. Niektóre wersje, szczególnie wersje z otwartą twarzą, mogą najpierw opiekać w ten sposób chleb, a następnie zwracać kanapkę do brojlera tylko po to, aby roztopić ser. Alternatywnie, kanapkę można umieścić na patelni z masłem i grillować w ten sposób. Roztopiony tuńczyk jest obracany w połowie gotowania, aby można było upiec obie kromki chleba.
Tuńczyk w puszce zwykle zawiera niewielkie ilości rtęci, która jest ogólnie nieszkodliwa, ale może powodować problemy dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Różne rodzaje tuńczyka zawierają różne ilości rtęci, dlatego też różne ilości są bezpieczne do spożycia. Lekarze sugerują, że małe dzieci lub kobiety w ciąży powinny spożywać tylko 12 uncji (340 gramów) lekkiego tuńczyka lub 6 gramów białego tuńczyka tygodniowo.