Sałatki, przynajmniej te przyrządzane z zielonych warzyw liściastych, są z natury niskotłuszczowe — dopiero po dodaniu kremowych dressingów, serów lub bekonu zawartość tłuszczu rośnie wykładniczo. Istnieje jednak wiele różnych sposobów na przygotowanie niskotłuszczowych sałatek, wykorzystując tradycyjne warzywa liściaste, a także fasolę, makaron lub inne mieszane warzywa. Mogą stanowić doskonały, pożywny posiłek, który ma zarówno niską zawartość tłuszczu, jak i węglowodanów. Sałatki owocowe mają również bardzo niską zawartość tłuszczu, można je całkowicie dostosować do preferencji smakowych i stanowią wspaniałe śniadanie lub przekąskę o każdej porze dnia. Najlepszym sposobem na przygotowanie niskotłuszczowych sałatek jest najpierw zrozumienie, skąd pochodzi zawartość tłuszczu w sałatkach.
Sosy stosowane w sałatkach z zielonych sałat i makaronów są głównym winowajcą zawartości tłuszczu. Kremowe dressingi są bardzo bogate w tłuszcz, a jednym ze sposobów na ograniczenie tego jest po prostu zamiana ich na podstawowy dressing z oleju i octu na bazie oliwy z oliwek. Chociaż oliwa z oliwek zawiera tłuszcz, jest to tłuszcz nienasycony, który jest korzystny dla organizmu w umiarkowanych ilościach. Kawałki bekonu to kolejny popularny dodatek do sałatek, ale powodują one również wzrost zawartości tłuszczu; Sałatki o niskiej zawartości tłuszczu czasami zastępują „prawdziwe” kawałki bekonu wersjami imitacji soi, które mają mniejszą zawartość tłuszczu. Rozdrobniony ser jest kolejnym powszechnym źródłem tłuszczu w zdrowej sałatce.
Niektóre z najbardziej podstawowych rodzajów niskotłuszczowych sałatek to te wykonane z zielonych warzyw liściastych, takich jak szpinak lub rzymska, z dodatkiem świeżych warzyw, takich jak ogórki, pomidory i marchewki. Świeże brokuły lub pokrojona papryka również mogą być dobrym dodatkiem. Jeśli chodzi o trochę białka, fasola garbanzo to świetny wybór. Niektórzy ludzie lubią również dodawać do sałatki orzechy włoskie i awokado; należy pamiętać, że te pokarmy są bogate w tłuszcze, ale znowu jest to tłuszcz nienasycony, który jest zdrowy, gdy jest spożywany z umiarem.
Sałatki z makaronem lub fasolą mogą być również doskonałym wyborem do sałatek o niskiej zawartości tłuszczu. Wiele osób używa teraz makaronu pełnoziarnistego również podczas przygotowywania sałatki makaronowej i pomija składniki o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak plasterki salami lub szynki. Przygotowanie sałatek z fasoli lub makaronu z prostym dressingiem z oliwy i octu, a także ze świeżymi ziołami, takimi jak bazylia lub kolendra, może być świetnym sposobem na zrobienie sałatki o niskiej zawartości tłuszczu, ale niezwykle aromatycznej.