Krewetka to skorupiak podobny do krewetki, choć nieco większy. W niektórych regionach termin „krewetka” może być również używany w odniesieniu do dowolnego rodzaju dużych krewetek. Krewetki można przyrządzać na różne sposoby, w tym na pieczenie, smażenie i grillowanie. Krewetki z grilla są zazwyczaj przyprawiane i gotowane na bezpośrednim ogniu na grillu. Mogą być zwieńczone sosem lub podawane z plasterkiem cytryny do stołu.
Krewetki można zwykle traktować w taki sam sposób, w jaki kucharz używałby krewetek, chociaż czas gotowania będzie zazwyczaj nieco dłuższy. Kupujący, którzy nie mają wiarygodnego lokalnego źródła świeżych owoców morza, mogą chcieć kupić mrożone krewetki. Krewetki należy całkowicie rozmrozić i dobrze wypłukać przed gotowaniem. Wszelkie owoce morza, które dziwnie wyglądają lub pachną, należy wyrzucić. Niektórzy kucharze zalecają solenie krewetek w roztworze soli i cukru na 30 minut, aby poprawić konsystencję i smak produktu końcowego.
Przed grillowaniem krewetki grillowe należy doprawić solą i pieprzem lub mieszanką ziół i przypraw. Niektóre przepisy na krewetki z grilla wymagają usunięcia skorupek, podczas gdy inni kucharze wolą pozostawić skorupki, aby izolować delikatne mięso przed gorącem z grilla. Niektórzy kucharze mogą chcieć usunąć krewetki z przewodu pokarmowego, szczególnie w przypadku większych skorupiaków. Większe krewetki można zwykle umieszczać bezpośrednio na grillu, podczas gdy mniejsze skorupiaki mogą wymagać szaszłyków lub wkładania do kosza grillowego, aby zapobiec wypadaniu jedzenia przez ruszt.
Ogólnie rzecz biorąc, skorupiaki szybko gotują się na grillu, a krewetki będą musiały być ściśle nadzorowane, aby się nie przypaliły. Kiedy krewetki z grilla zmienią kolor na różowy, powinny być prawie gotowe. Ważne jest, aby usunąć krewetki z ognia, zanim mięso się rozgotuje i stanie się twarde.
Niektórzy kucharze wolą polać krewetki sosem barbecue podczas ostatnich minut grillowania, aby sos się nagrzał i skarmelizował. Ta technika może poprawić smak i wygląd krewetek grillowych. Jeśli na krewetkach zostały pozostawione muszle, kucharz może je usunąć przed podaniem lub pozwolić, aby każdy biesiadnik sam je obrał. Jeśli wybierze drugą opcję, kucharz powinien zapewnić swoim gościom mnóstwo ręczników papierowych oraz puste miski na wyrzucone muszle. Chociaż ta opcja może być trochę bałaganiarska, dla gości może być zabawne obieranie krewetek podczas posiłku.