Babeczki Tiramisu to miniaturowe ciastka zaprojektowane tak, aby naśladować dekadencką pustynię znaną jako tiramisu. Kucharze zazwyczaj pieczą ciasto waniliowe w foremkach do babeczek i zalewają je mieszanką espresso i wina. Każda babeczka zwykle zawiera obfitą posypkę kremu mascarpone. Niektórzy piekarze mają różne warianty, których używają, aby babeczki smakowały bardziej jak tradycyjny deser.
Wiele osób zna tiramisu jako tradycyjny włoski deser, który zawiera wilgotny biszkopt z dodatkiem espresso i wina marsala, przełożony kremem mascarpone. Ten deser jest bardzo bogaty i złożony w przygotowaniu i często jest zarezerwowany na specjalne okazje. Mimo to niektórzy szefowie kuchni znaleźli sposób na uchwycenie ekstrawaganckiego smaku tiramisu w formie babeczki.
Ogólnie rzecz biorąc, robiąc babeczki tiramisu, piekarze zaczynają od zwykłego ciasta waniliowego. Chociaż można używać mieszanek w pudełkach, ciasto wykonane od podstaw zwykle daje najlepsze wyniki. Tworząc ciasto od podstaw, zamiast łączyć składniki mikserem, kucharze czasami stosują metodę zwaną składaniem, aby uzyskać babeczkę, która jest lżejsza i bardziej puszysta niż zwykle.
Po upieczeniu babeczek szefowie kuchni zazwyczaj myją je mieszanką z odważnej kawy espresso i wina marsala. Podczas gdy marsala jest tradycyjnym składnikiem tiramisu, niektórzy kucharze preferują brandy lub rum. Tak czy inaczej, piekarze wielokrotnie myją babeczki sosem, a babeczki muszą siedzieć przez jakiś czas, aby smaki miały szansę wsiąknąć.
Po dokładnym wykąpaniu babeczek tiramisu z mieszanką espresso i wina, posypuje się je kupą lukru z mascarpone. Mascarpone to bardzo bogaty ser podobny do serka śmietankowego, ale o znacznie większej zawartości tłuszczu. Szefowie kuchni zazwyczaj mieszają ser z gęstą śmietaną i cukrem cukierniczym, aby uzyskać bardzo kremowy, ale puszysty lukier. Aby lukier do babeczek tiramisu smakował bardziej jak ten używany do tradycyjnego deseru, niektórzy piekarze dodają do mieszanki żółtka jaj, wino marsala lub kawę, chociaż w ten sposób traci się część puszystości. Zazwyczaj po oszronieniu babeczek piekarze posypują je wiórkami kakaowymi lub czekoladowymi, aby dodać odrobinę czekoladowego smaku i estetyki.
Ludzie, którzy robią babeczki tiramisu, mają tendencję do dodawania do wypieków własnych akcentów, aby dopasować je do indywidualnych upodobań. Na przykład niektóre przepisy wymagają nałożenia warstwy polewy czekoladowej mokka na babeczki przed nałożeniem kremu z mascarpone. Inni szefowie kuchni mogą dodawać kakao lub kawę espresso bezpośrednio do ciasta na babeczki przed pieczeniem. Mimo to, bez względu na zastosowane wariacje, ostatecznym celem jest stworzenie babeczki, która ożywi smak i teksturę tiramisu.