Kawa mniszka lekarskiego to gorący napój przyrządzany z mielonych korzeni mniszka, a nie z tradycyjnych ziaren kawy. Powstały napar nie zawiera kofeiny, ale poza tym ma niezwykle podobny aromat i smak do kawy, zawiera przeciwutleniacze i może być również stosowany jako środek przeczyszczający. Zwykle robi się go z korzeni, które zostały zebrane, oczyszczone, wysuszone i uprażone, a następnie zmielone i użyte w taki sam sposób, jak kawa mielona w ekspresie do kawy. Kawę z mniszka lekarskiego można całkiem łatwo zaparzyć w większości domów, chociaż jest ona również dostępna na rynku i sprzedawana w wielu dużych supermarketach i sklepach spożywczych.
Zwana również herbatą z mniszka lekarskiego, kawa z mniszka lekarskiego jest bezkofeinowym substytutem kawy, który ma również wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych. Korzenie mniszka są dość bogate w przeciwutleniacze i zawierają inne witaminy i minerały, takie jak wapń, potas i witamina A. Podobnie jak kawa, napar z mniszka działa moczopędnie i zwykle zwiększa oddawanie moczu po wypiciu. Goryczka kawy z mniszka powoduje również, że żołądek pijącego wytwarza więcej kwasów, co może pomóc złagodzić zaparcia. Może to jednak również powodować rozstrój żołądka i biegunkę jako potencjalne skutki uboczne, dlatego należy zachować ostrożność podczas spożywania kawy z mniszka po raz pierwszy.
Aby zrobić domową kawę z mniszka lekarskiego, korzenie mniszka należy zebrać, wykopując rośliny z ziemi. Dzikie mlecze mogą mieć dość cienkie korzenie, ale mlecze, które są zachęcane do wzrostu na luźniejszej glebie, mogą mieć grubsze korzenie, które często są lepsze do parzenia kawy. Liście mniszka są dość jadalne i można je odcinać i myć podczas zbioru do wykorzystania w sałatkach. Mlecze mają tendencję do przechowywania składników odżywczych w korzeniach wczesną wiosną i późną jesienią, wychodząc i prowadząc do zimy, więc zbiory w tym czasie mogą często zapewnić najlepszą potencjalną wartość odżywczą kawy.
Korzenie należy odciąć od roślin i dokładnie oczyścić. Można to zrobić za pomocą delikatnego szorowania każdego korzenia z osobna lub wielokrotnego zanurzania wielu korzeni w dużym wiadrze wody. Po oczyszczeniu korzenie można następnie pokroić na mniejsze kawałki i zmielić w robocie kuchennym do uzyskania mniejszej konsystencji. Te zmielone kawałki korzenia są następnie rozkładane na jednej lub więcej blach do pieczenia i umieszczane w piecu rozgrzanym do około 250°F (około 121°C) na około dwie godziny.
Podczas pieczenia zmielone korzenie należy od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec przypaleniu, a drzwi piekarnika należy pozostawić otwarte, aby umożliwić ucieczkę wilgoci. Po wysuszeniu i upieczeniu do pożądanego koloru korzenie są usuwane i pozostawiane do ostygnięcia. Kawałki korzeni można następnie zmielić w młynku do kawy lub robocie kuchennym i wykorzystać w taki sam sposób jak zmielone ziarna kawy do produkcji kawy z mniszka lekarskiego.