Twaróg beztłuszczowy to produkt serowy sypki, czyli nieprasowany, przygotowany z odtłuszczonego mleka, a zatem nie zawiera tłuszczu. Z wyglądu jest mniej więcej identyczny z pełnotłustym twarogiem, chociaż wielu twierdzi, że różnica w smaku między tymi produktami jest znacząca. Beztłuszczowy twarożek jest dość łatwy do przygotowania w domu i jest również łatwo dostępny w wielu sklepach spożywczych. Wielu entuzjastów fitnessu twierdzi, że beztłuszczowy twarożek jest dobrym wyborem dietetycznym ze względu na brak tłuszczu i zawartość białka.
Z wyglądu beztłuszczowy twarożek jest w zasadzie nie do odróżnienia od pełnotłustego twarogu. Ma bardzo biały kolor i składa się z miękkiego twarogu sera, który może być zawieszony w serwatce lub beztłuszczowym płynie mlecznym. Niezależnie od tego, czy jest beztłuszczowy, czy pełnotłusty, serek wiejski jest zwykle dostępny w dużych i małych odmianach twarogu. Jak sugerują ich nazwy, twaróg, który tworzy poprzednią odmianę, jest większy niż ten, który składa się z mniejszej, chociaż nawet duże twarogi są na ogół wystarczająco małe, aby można je było zjeść łyżką.
Wielu uważa, że różnica w smaku między beztłuszczowym twarogiem a jego pełnotłustym kuzynem jest bardzo zauważalna. Oba sery są zazwyczaj bardzo łagodne w smaku, ale często mówi się, że odmiana beztłuszczowa jest znacznie mniej kremowa niż pełnotłusta. Niektórzy uważają, że przed jedzeniem muszą dodawać składniki, takie jak sól lub śmietana, do beztłuszczowego twarogu, aby poprawić jego smak. Oczywiście dodanie składników może szybko zniweczyć status sera jako żywności o niskiej zawartości tłuszczu.
W domu dość łatwo jest przygotować beztłuszczowy twarożek. W tym celu podgrzane mleko odtłuszczone łączy się z kwaśnym płynem, takim jak ocet, a następnie pozostawia się do zsiadania. Powstały twaróg jest następnie po prostu odsączany i płukany. Można je jeść od razu lub przechowywać w lodówce przez kilka dni. Ten rodzaj sera jest również łatwo dostępny w supermarketach w większości krajów, w których powszechnie spożywa się produkty mleczne.
Sportowcy i entuzjaści fitnessu często twierdzą, że beztłuszczowy twarożek to doskonały wybór na śniadanie lub przekąskę. Dzieje się tak głównie dlatego, że zawiera znaczną ilość białka w stosunku do zawartości tłuszczu. Należy jednak pamiętać, że podobnie jak w przypadku wielu produktów beztłuszczowych, ten rodzaj sera często zawiera szereg sztucznych składników dodawanych w celu poprawy jego smaku, koloru i konsystencji. W związku z tym niektórzy dietetycy mogą argumentować, że spożywanie całkowicie naturalnego pełnotłustego twarogu z umiarem jest w rzeczywistości lepszym wyborem dietetycznym.