Co to jest Imoni?

Japońska zupa imoni jest popularnym sezonowym punktem spotkań towarzyskich w całym tym wyspiarskim kraju. Dosłownie tłumacząc na „gotujące się ziemniaki”, ta zupa zazwyczaj wykorzystuje rodzimy styl ziemniaków taro z wołowiną i szeregiem azjatyckich przypraw i warzyw. W japońskim mieście Yamagata coroczny Festiwal Imoni jest największym na świecie, z gigantyczną partią zupy przygotowywaną w centrum miasta w kadzi o średnicy prawie 20 metrów.

Ta zupa podawana jest głównie jesienią, podczas wrześniowych zbiorów ziemniaków taro. Uważana za jedno z pierwszych uprawianych warzyw, roślina ta ma u podstawy bogatą w skrobię bulwę, ale jest powszechnie znana z liści ucha słonia. Taro jest uprawiane na całym świecie w 2011 roku, głównie do kształtowania krajobrazu, ponieważ jest tylko podstawowym produktem w Azji i Afryce.

Po obraniu ziemniaków taro i pokrojeniu ich na duże kawałki, szefowie kuchni ugotują posiekaną cebulę i paski wołowiny na naoliwionej patelni. Sos sojowy i cukier są dodawane dla smaku, a następnie kawałki taro są dodawane wraz z wystarczającą ilością wody, aby wszystko zanurzyć w garnku. Inny japoński przysmak, zwany konnyaku lub językiem diabła, dodaje mu śliskiej, podobnej do makaronu konsystencji przy bardzo małej ilości kalorii. Tuż przed ugotowaniem ziemniaków regularnie dodaje się sól, pieprz i glutaminian sodu, aby zrównoważyć smak.

Dostępnych jest wiele odmian imoni. Często różne japońskie miasta mają nieco inne przepisy na imoni. Można dodać jajka na twardo, grzyby, kapustę, daikon, marchew, buraki, groszek śnieżny lub seler, aby uzyskać więcej koloru i tekstury. Smak można jeszcze bardziej podnieść, dodając przyprawy, takie jak curry lub chile w proszku, a nawet kilka pasków sake. Pasta Miso jest regularnie zastępowana lub dodawana do składnika sosu sojowego.

Kiedy imoni stanowi centrum spotkania towarzyskiego, uroczystość nazywana jest imonikai. Na jesiennym festiwalu Yamagaty składniki są dodawane do gigantycznego garnka za pomocą mechanicznego dźwigu. Aby nakarmić około 30,000 3 uczestników każdego roku, wyznaczeni kucharze miasta muszą przygotować zupę z prawie 2,250 tonami (około 1.2 kg) ziemniaków taro, 1,100 tony (prawie 3,500 kg) wołowiny, 185 cebuli, 700 galonów (lub XNUMX litrów) sos sojowy i równie ciężkie porcje wszystkich pozostałych składników.