Salsa z zielonych pomidorów to tylko jeden z dziesiątek przepisów, które wymagają zastosowania zielonych pomidorów. Pomidory to letni standard w wielu przydomowych ogródkach. Chociaż istnieje co najmniej jedna odmiana pomidorów, które są zielone, gdy są dojrzałe, zielone pomidory są po prostu czerwonymi pomidorami, które nie są całkowicie dojrzałe. Ludzie często szukają sposobów na dojrzewanie swoich pomidorów z winorośli, ale zamiast tego można je wykorzystać do tworzenia nowych przepisów, takich jak salsa z zielonych pomidorów.
Większość ludzi myśli o salsie jako o czerwieni; i zazwyczaj robi się to z dojrzałych, czerwonych pomidorów. Salsa nie zawsze jest jednak czerwona. Inne potrawy typu smakołyki, takie jak relish z zielonych pomidorów, piccalilli i chow chow, mają podobny wygląd, jeśli nie smak, i wszystkie wykorzystują bazę z zielonych pomidorów. Podstawową różnicą między salsą z zielonych pomidorów lub salsa verde a smakiem z zielonych pomidorów są po prostu składniki.
Typowymi składnikami salsy są pomidory, papryka, cebula i kolendra. Inne składniki różnią się w zależności od przepisu, od użycia lub wyeliminowania określonych przypraw, takich jak czosnek, kminek itp., po rodzaj użytego pieprzu — łagodny, słodki, ostry, czerwony, zielony i tak dalej. Aby uzyskać salsę z zielonych pomidorów, po prostu użyj dowolnego przepisu salsy i dodaj odpowiednią ilość zielonych pomidorów zgodnie z wymaganiami.
Podobnie salsa tomatillo, czyli zielonkawa salsa zrobiona z tomatillos, może być również wykonana przez zastąpienie pomidorów zielonymi pomidorami. Tomatillos pochodzą z rośliny produkującej małe, zielonkawe owoce. W Meksyku, gdzie te rośliny są autochtoniczne, tomatillos są znane jako zielony pomidor lub pomidor łuskany. Mają zewnętrzną łuskę, która może, ale nie musi być używana do gotowania. Chociaż są one spokrewnione z rodziną pomidorów, tomatillos nie są tym samym rodzajem co pomidor.
Zielony pomidor ma wiele zastosowań jako składnik. Zanim pozwolisz swoim pomidorom dojrzeć winorośli lub zmusisz je do dojrzewania w papierowej torbie, zastanów się nad wypróbowaniem nowych przepisów z plonami niedojrzałych pomidorów z ogrodu. Od smażonych zielonych pomidorów po zielone ciasto pomidorowe, jest mnóstwo rzeczy, które możesz zrobić. Próbując zdecydować, co zrobić z niedojrzałymi pomidorami, rozważ zapoznanie się z nowymi przepisami, w których wyszczególnione są zielone pomidory jako składnik.