Pomidor pochodzi z Ameryki Południowej i należy do rodziny psiankowatych. Ten owoc, udomowiony od tysięcy lat, stał się podstawą gotowanych i surowych posiłków, takich jak sałatka z pomidorów. Ze względu na kwasowe właściwości i wodnistą konsystencję, sałatka z pomidorów wymaga odpowiednich połączeń, aby podkreślić jej wyjątkowy smak i konsystencję. Niektóre pomysły na świetną sałatkę obejmują wybór dojrzałych owoców winorośli dla najlepszego smaku oraz połączenie pomidorów z innymi owocami, warzywami i ziołami, które wzmacniają pomidor. Sałatkę z pomidorów należy zawsze podawać bardzo szybko po jej przygotowaniu.
Zerwany bezpośrednio z winorośli pomidor nagradza kucharza swoim rozpoznawalnym piżmowym zapachem i jędrnością. Pomidory w sklepie spożywczym są często mdłe i wiotkie, dzięki czemu lepiej nadają się do sosów i zup. Najlepszy pomidor to najświeższy pomidor. Unikaj przechowywania pomidorów w lodówce, ponieważ chłodne środowisko powoduje nasiąkanie wodą i neutralizuje ich smak.
Spośród 7,500 różnych odmian pomidorów najlepsze owoce do sałatki pomidorowej są jędrne, wilgotne i aromatyczne. Mniejsze odmiany pomidorów, takie jak odmiany winogron i Campari, oferują gościom mocno słodki poncz o smaku pomidorowym bez niechlujnych, wodnistych nasion w większych odmianach. Odmiany Heirloom występują w różnych kolorach i subtelnych smakach, dodając odrobinę fantazji do podstawowej czerwonej sałatki z pomidorów. Żółty pomidor jest łagodniejszy, a zielony pomidor jest chrupiący i pikantny.
Dania z pomidorami często lepiej smakują z bazylią, podobnie jak sałatka z pomidorów. Świeża, soczysta bazylia osłodzi pikantny pomidor i niweluje kwaskowatość. Liście bazylii należy grubo posiekać i wymieszać z sałatką, aby zapewnić zarówno wizualny kolor, jak i charakterystyczny miętowy aromat.
Ogórki, czerwona cebula i ser feta są powszechnymi składnikami przepisów na pomidory. Te produkty równoważą kwaskowaty posmak pomidorów, a kolory tworzą pomysłowy urok na stole. Dla urozmaicenia dodaj ugotowane, schłodzone ziarna kukurydzy lub czarną fasolę, plastry awokado, grubo posiekane białe grzyby lub oliwki calamata. Ocet z czerwonego octu lub dressing z octu bazyliowego skropiony sałatką kusi nos i kubki smakowe.
Wreszcie, sałatkę z pomidorów najlepiej podawać lekko schłodzoną. Zamiast chłodzić sałatkę i tym samym redukować jej smak, postaw danie na kilka minut nad pojemnikiem wypełnionym kostkami lodu. Lód lekko schłodzi sałatkę, ale pomidory nie wyschną ani nie zmokną z lodówki.