Zielone pomidory mogą odnosić się do pomidorów, które nie dojrzały odpowiednio, lub istnieje kilka rodzajów pomidorów, które po dojrzeniu mają ładny zielony kolor. Ta druga grupa obejmuje pomidory, takie jak zielona zebra, zielony ananas, zielone winogrona, zielony olbrzym i pomidor z limonkowo-zieloną sałatą. Ważne jest, aby zrozumieć różnicę między tą grupą a niedojrzałymi pomidorami, ponieważ będą miały różne zastosowania w przepisach.
Zielone pomidory, takie jak zielona zebra, dodają niesamowitego koloru i zainteresowania potrawom. Zielona zebra często ma żółte paski i może być wielkości pomidora roma. Gdy te pomidory są dojrzałe, możesz użyć ich do stworzenia wariacji kolorystycznych w potrawach, takich jak sałatka caprese, podawać je na kanapkach lub dodawać do ładnych zielonych sałatek. Są piękne w sałatkach składających się wyłącznie z pomidorów; możesz użyć czerwonych, pomarańczowych, zielonych, żółtych i fioletowych pomidorów dla kontrastu kolorów.
Kiedy ludzie mają na myśli niedojrzałe pomidory, gdy odnoszą się do zielonych pomidorów, mogą być sfrustrowani, że ich pomidory nie dojrzały na czas. Te zielone pomidory nie będą dla kucharzy żadnymi przeszkodami dla kucharzy, którzy mają pod ręką wiele przepisów. Oczywiście od razu przychodzą na myśl smażone zielone pomidory, przysmak z południa Ameryki, chwalony za chrupkość i pikantny smak.
Możesz także marynować zielone pomidory, które będą cierpkim dodatkiem do wielu przepisów. Alternatywnie, jednym przepisem lubianym przez wielu jest mięso mielone z zielonych pomidorów. W przeciwieństwie do tradycyjnego mięsa mielonego, wariant z zielonymi pomidorami zazwyczaj nie zawiera łoju. Dla wegetarian lub tych, którzy chcą zredukować tłuszcz, wyeliminowanie łoju, przy jednoczesnym zachowaniu pełnego smaku mięsa mielonego, jest bardzo pożądaną rzeczą, szczególnie podczas robienia świątecznych ciast i tart.
W dużych gospodarstwach wiele pomidorów zbiera się, gdy są jeszcze zielone i przechowuje się je z etylenem w celu zwiększenia dojrzewania. Mogą one nie smakować tak dobrze, jak pomidory dojrzewające, a wiele osób zapłaci wyższą kwotę, aby uzyskać pomidory dojrzewające, które często są słodsze. T
Jeśli chcesz dojrzałych pomidorów zamiast niedojrzałych zielonych pomidorów, możesz zastosować kilka metod w domu, aby dojrzeć je w pomieszczeniu. Przechowuj pomidory z dala od światła; możesz je układać w pudełka, jeśli masz ich dużo. W miarę dojrzewania pomidory wytwarzają własny etylen, co usprawni proces dojrzewania. Jeśli masz kilka pomidorów, które chciałbyś dojrzeć, możesz umieścić je w plastikowej torbie, ponieważ torebka pomoże utrzymać krążenie wokół nich etylenu. Jeśli naprawdę chcesz przyspieszyć, umieść w torbie już dojrzałego pomidora.