Mięso królicze uważane jest za jeden z najzdrowszych rodzajów mięsa. Jeśli chcesz kupić mięso królicze, musisz pamiętać o kilku kwestiach. Staraj się kupować mięso królika, które jest lokalne, ponieważ będzie świeższe. Niestety, może być trochę trudno znaleźć, zwłaszcza w dużych miastach, więc być może będziesz musiał się trochę rozejrzeć. Zwróć także uwagę na rodzaj kupowanego mięsa króliczego, aby wiedzieć, jak je ugotować, i pamiętaj, że mogło nie zostać sprawdzone.
W porównaniu z innymi rodzajami mięsa, w tym z kurczaka, mięso królicze jest uważane za lepsze pod względem odżywczym. Ma znacznie mniej tłuszczu niż inne mięsa. Poziom cholesterolu w mięsie króliczym jest również znacznie niższy niż w przypadku bardziej tradycyjnych rodzajów mięsa, zwłaszcza jagnięciny.
Jeśli chcesz kupić świeże mięso królika, najlepiej postawić na lokalne mięso królika. Lokalne produkty spożywcze, w tym mięso, zwykle podróżują na krótsze odległości niż żywność importowana, która może nie być tak świeża. Niektóre lokalne hodowle królików dokonują nawet uboju zwierzęcia w dniu, w którym chcesz go użyć.
Jednak zlokalizowanie ferm królików może być nieco trudne. Osoby mieszkające w dużym mieście mogą mieć to zadanie szczególnie trudne. Niektórzy rzeźnicy mogą na specjalne zamówienie zamówić mięso królicze. Inną opcją zakupu mięsa króliczego może być Internet. Kilka stron internetowych specjalizuje się w sprzedaży mięsa z dziczyzny, w tym królika.
Kupując mięso królicze, zwykle zauważysz, że jest oznaczone jako królik do smażenia lub królik do pieczenia. Króliki smażone na frytkownicy mają mniej niż cztery miesiące i zwykle ważą od 1.5 do 4 funtów (0.7 do 1.8 kg). Ten rodzaj mięsa może być często używany w taki sam sposób jak mięso z kurczaka, ponieważ jest bardzo delikatne. Króliki pieczone zazwyczaj ważą więcej niż 4 funty (1.8 kg) i są ubijane w wieku około ośmiu miesięcy. Ten rodzaj mięsa króliczego jest często nieco twardszy i najlepiej nadaje się do powolnego gotowania, na przykład w gulaszu.
Inną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę przy zakupie mięsa króliczego, jest to, że może nie być kontrolowane przez rządowe organy regulacyjne. Na przykład w Stanach Zjednoczonych (USA) Departament Rolnictwa (USDA) jest odpowiedzialny za kontrolę inwentarza żywego przed, w trakcie i po uboju. Inspekcje te sprawdzają stan zdrowia zwierząt, a także czystość obiektu.
Ta inspekcja może jednak nie być wymagana w przypadku mięsa króliczego, w zależności od regionu. Dlatego kupowane mięso królicze mogło nie zostać sprawdzone przed sprzedażą. Dotyczy to zwłaszcza mięsa dzikiego królika.