Korzyści z ekologicznej kapusty obejmują łatwość użycia i maksymalne korzyści zdrowotne. Chociaż organiczne warzywa powinny być myte, nie ma potrzeby przeprowadzania rozległych procedur czyszczenia, ponieważ produkty są uprawiane bez pestycydów. Smak kapusty ekologicznej może być znacznie ładniejszy niż w odmianach uprawianych przy użyciu pestycydów. Zarówno zielona, jak i czerwona kapusta zawierają korzystne składniki odżywcze.
Kapusta jest bogata w błonnik i witaminę C. Uważa się również, że warzywa liściaste mają właściwości przeciwnowotworowe. Jaskrawy, naturalny kolor czerwonej kapusty zawiera dużą ilość antocyjanów, które, jak się uważa, chronią organizm przed rakiem. Kapusta ekologiczna dostępna jest zarówno w odmianie czerwonej, jak i zielonej.
Uważa się, że niektóre pestycydy powodują raka. Ponieważ kapusta ekologiczna nie zawiera pestycydów, zapewnia maksymalną ilość składników odżywczych bez ryzyka związanego z pestycydami. Badania pokazują, że kapusta może przenosić pestycydy z korzeni do wewnętrznych warstw liści, więc wybór wersji organicznej może być niezwykle korzystny, ponieważ pozwala tego uniknąć. Kapusta ekologiczna może mieć również znacznie smaczniejszy smak. Korzyści smakowe mogą być szczególnie korzystne dla tych, którzy piją ekologiczny sok z kapusty z nadzieją, że może pomóc w leczeniu wrzodów żołądka lub innych schorzeń.
Kapusty ekologiczne wymagają jedynie szybkiego umycia, dzięki czemu są łatwiejsze w użyciu. Kapustę można opłukać i pokroić na strzępy do sałatek lub sałatki coleslaw. Chociaż szatkowana kapusta jest popularna w mieszaniu z majonezem i innymi składnikami sałatki coleslaw, może być również używana do dodawania korzystnych składników odżywczych, tekstury lub wzmocnienia koloru wielu potraw. Na przykład rozdrobnioną kapustę organiczną można w ostatniej chwili wmieszać do naczyń ryżowych, aby dodać chrupkości. Może również posypać tacos lub wrapy zamiast sałaty.
Kapusta ma również tendencję do dobrego mieszania się z wieloma innymi produktami spożywczymi i nadaje inną konsystencję, gdy jest spożywana na surowo lub gotowana. Gotowana kapusta może dodać zarówno wartości odżywczej, jak i smaku zupom, zachowując jednocześnie miękką, a nie chrupiącą konsystencję. Ekologiczne rodzaje kapusty są nie tylko uprawiane bez pestycydów, ale ich koszt może być niższy niż w przypadku innych produktów wolnych od pestycydów, jeśli są uprawiane lokalnie. Podczas gdy banany ekologiczne rosną tylko w ograniczonej części świata, większość odmian kapusty może być z powodzeniem uprawiana w wielu różnych ciepłych i chłodnych klimatach.
Ponieważ kapusta jest warzywem korzeniowym, ma tendencję do przechowywania znacznie dłużej niż wiele innych warzyw. Jest to korzyść przy zakupie kapusty ekologicznej, ponieważ istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że trzeba ją wyrzucić z powodu zepsucia, zanim będzie można jej użyć. Sałata i szpinak zazwyczaj psują się przed kapustą. Ekologiczne odmiany kapusty są również dostępne przez cały rok w wielu częściach świata.