Różne rodzaje niskokalorycznych ciasteczek obejmują ciasteczka, które są naturalnie niskokaloryczne, ciasteczka, w których niektóre lub wszystkie wysokokaloryczne składniki są zredukowane lub wyeliminowane, oraz ciasteczka przygotowywane na rynku, które zmniejszają kalorie poprzez zmniejszenie rozmiaru i grubości ciastka. Te ciasteczka mogą być dobrą przekąską, chociaż na ogół nie można ich uznać za zdrową żywność. Należy zauważyć, że nie wszystkie ciasteczka dietetyczne są koniecznie niskokaloryczne. Osoby, które kupują te pliki cookie, powinny przeczytać etykiety produktów, aby upewnić się, że rozumieją liczbę kalorii kupowanych plików cookie.
Niektóre ciasteczka są mniej kaloryczne niż inne. Na przykład ciasteczka bezowe to zazwyczaj ciasteczka niskokaloryczne, ponieważ składają się głównie z białek jaj z dodatkiem cukru. Innym niskokalorycznym ciasteczkiem jest pizzelle, tradycyjne włoskie ciasteczko, które jest bardzo cienkie i gotowane na urządzeniu podobnym do gofrownicy.
Inną opcją dla tych, którzy chcą niskokalorycznych ciasteczek, jest zastąpienie niektórych wysokokalorycznych składników w przepisie produktami o niższej kaloryczności lub po prostu zmniejszenie ilości danego składnika. W niektórych przypadkach kucharze po prostu zmniejszą ilość tłuszczu lub cukru w przepisie, zmniejszając w ten sposób kalorie. Czasami może to wymagać eksperymentowania, ponieważ smak ciastka może ulec znacznemu pogorszeniu, jeśli jego przepis nie jest dokładnie przestrzegany. Możliwe jest również zastąpienie niektórych składników innymi. Powszechne zamienniki obejmują serek śmietankowy lub nawet mus jabłkowy w celu zastąpienia całości lub części masła wymaganego w przepisie na ciastka lub użycie tak zwanych substytutów cukru do nabierania łyżki zamiast cukru.
Niektóre komercyjne marki ciastek stworzyły mniejsze rozmiary niektórych swoich zwykłych ciasteczek, aby zatrzymać klientów, oferując im niskokaloryczne odpowiedniki. Te ciasteczka mogą być znacznie mniejsze niż ich zwykłe wersje, a w niektórych przypadkach mogą być również znacznie cieńsze i bardziej chrupiące. Te pliki cookie mogą być pakowane w pojedyncze pakiety i są reklamowane jako zawierające tylko określoną ilość kalorii w każdym pakiecie.
Konsumenci ciastek niskokalorycznych powinni mieć świadomość, że samo reklamowanie ciastka jako niskocukrowego lub niskotłuszczowego niekoniecznie oznacza, że jest niskokaloryczne. W niektórych przypadkach producent jest w stanie utrzymać smak i konsystencję ciastka poprzez dodanie dodatkowego tłuszczu do ciasteczka o niskiej zawartości cukru lub dodatkowego cukru do ciasteczka o niskiej zawartości tłuszczu. Oznacza to, że chociaż ciasteczka mogą być odpowiednie dla konkretnego planu dietetycznego, takiego jak dieta cukrzycowa lub dieta niskowęglowodanowa, nie są one niskokaloryczne.