Tarka to przybory kuchenne, które służy do tarcia żywności na plastry, paski lub proszki. Większość tarki jest wykonana z prostokątnej metalowej płyty, w którą wytłoczono otwory. W dolnej części otworu metal jest zwykle zaostrzony, aby maksymalnie ułatwić kratę.
Wiele sklepów z artykułami kuchennymi oferuje czworoboczne tarki o kształcie podobnym do krowiego dzwonka. Każda strona tarki posiada otwory o różnej wielkości i kształcie, aby umożliwić różne grubości kratki. Te tarki są raczej ergonomiczne. Zwykle mają uchwyt na górze, który kucharz może chwycić podczas korzystania z jednej strony tarki. Tarka, która może dać najlepsze odwzorowanie składników, to tamis, które wymawia się tak samo, jak żeńskie imię „Tammy”. W rzeczywistości Tamis może być używany zarówno jako sitko, jak i tarka.
Istnieje wiele rodzajów tarki do sera. Dzieje się tak, ponieważ ser może się znacznie różnić zarówno konsystencją, jak i jędrnością. Bardzo twardy ser, taki jak pecorino romano, jest często tarty tarką, która ma wiele małych dziurek. Daje to bardzo drobne kawałki sera, prawie proszek. Większe otwory można wykorzystać do tworzenia plastrów lub pasków bardziej miękkich serów, takich jak cheddar lub gouda. Ponieważ tarcie sera nad makaronem jest tak popularne, opracowano ręczną korbę, która ściera bok stołu sera. Włoskie restauracje często używają tego typu tarki.
Te same tarki, których można używać do robienia bardzo drobnego proszku z sera, można wykorzystać do przygotowania skórki ze skórek cytrusowych. W rzeczywistości tarki są bardzo przydatne w przygotowaniu warzyw. Obieraczki do marchwi to w rzeczywistości po prostu rodzaj ręcznej tarki. Chociaż określa się je mianem „obieraczek do marchwi”, można ich używać do obierania lub tworzenia długich pasków z niemal każdego rodzaju warzyw. Tego rodzaju tarki można również używać do tarcia przypraw, takich jak gałka muszkatołowa. Chociaż gałka muszkatołowa jest powszechnie dostępna w postaci sproszkowanej, większość szefów kuchni zgadza się, że w większości przepisów preferowana jest świeżo starta gałka muszkatołowa. Jednak właściwy orzech jest dość twardy i musi być tarty tarką z wieloma otworami, która daje wymagany drobny proszek.
Ponieważ kratowanie może być dość żmudnym zadaniem, istnieje wiele firm produkujących przybory kuchenne, które oferują automatyczne tarki. Automatyczne tarki mogą szybko pokroić warzywa, sery i mięso na plastry o różnej grubości. Mogą również trzeć zioła, przyprawy i twardsze sery na drobno posiekane kawałki, a nawet proszek.