Babeczki wegańskie to pojedyncze ciasta, które nie zawierają żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak nabiał czy jajka. Ogólnie rzecz biorąc, tradycyjny przepis na babeczkę można przekształcić w przepis wegański, stosując zamienniki składników niewegańskich. Jednak te zmiany muszą być ogólnie starannie zaplanowane, ponieważ nieprawidłowe zmiany mogą spowodować, że babeczki nie urosną lub w inny sposób nie wyłożą się zgodnie z oczekiwaniami. Wraz ze wzrostem popularności weganizmu, dostępne na rynku wegańskie składniki do babeczek i polewy stają się coraz szerzej dostępne.
Dieta wegańska to taka, która wyklucza wszelkie mięso, drób, ryby i produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego, w tym mleko, jajka i miód. Ludzie czasami stosują ten rodzaj diety, aby uniknąć postrzeganego okrucieństwa wobec zwierząt i szkód dla środowiska i/lub z powodów zdrowotnych. Diety wegańskie często zawierają mniej tłuszczów nasyconych i cholesterolu, ponieważ większość z nich pochodzi z produktów zwierzęcych.
Aby przekształcić tradycyjne przepisy w przepisy wegańskie, często trzeba dokonywać zamienników w celu wyeliminowania produktów pochodzenia zwierzęcego. W przypadku robienia wegańskich babeczek jest to na ogół tak proste, jak zastąpienie jajek i masła produktami niezwierzęcymi. Większość piekarzy zgadza się, że ważne jest, aby najpierw zrozumieć, co te składniki robią w przepisie, aby zapewnić odpowiednie zamienniki. W przypadku większości przepisów na babeczki, zarówno jajka, jak i masło działają jako środki spulchniające, aby ciasto było puszyste. Jajka działają również jako spoiwo, które utrzymuje składniki razem, a masło zapewnia również smak.
Ponieważ jajka zapewniają zaczyn w babeczkach, nie można ich po prostu pominąć, tak jak w niektórych innych wypiekach wegańskich, takich jak ciasteczka. Aby ciasto było puszyste, jajko można zastąpić mieszanką bananów i proszku do pieczenia lub zmielonych nasion lnu, wody i proszku do pieczenia. W obu tych zastąpieniach proszek do pieczenia działa jak zaczyn, a inne składniki działają jak środki wiążące. Inną opcją jest zastąpienie jajka dostępnym na rynku wegańskim substytutem jajka, często dostępnym tam, gdzie sprzedaje się naturalną żywność.
Zamiast masła do wegańskich babeczek często stosuje się tłuszcz roślinny w postaci oleju, tłuszczu roślinnego lub margaryny. Banany lub mus jabłkowy mogą być również używane jako substytuty niskotłuszczowe, ale generalnie zapewniają mniej puszystą konsystencję. Połączenie tłuczonych owoców i tłuszczu roślinnego może pomóc w utrzymaniu odpowiedniej konsystencji przy jednoczesnym zmniejszeniu zawartości tłuszczu.
Jeśli chodzi o lukier wegańskich babeczek, należy wprowadzić więcej zamienników. Wiele tradycyjnych domowych przepisów na lukier wymaga masła i mleka krowiego, ale często można je przerobić na wegański lukier, używając zamiast tego tłuszczu warzywnego lub margaryny i mleka sojowego, migdałowego lub ryżowego. Inną opcją jest użycie lukru kupionego w sklepie, który wykorzystuje głównie wodę, tłuszcz warzywny, cukier i aromaty. Produkty te nie zawsze mogą być oznaczone jako odpowiednie dla diety wegańskiej, ale szybkie przeczytanie etykiety ze składnikami często pomaga je zidentyfikować.