Ciastka wegańskie, takie jak ciasteczka, ciasta, brownie i rogaliki, są łatwe do przygotowania dla tych, którzy pragną deserów, które nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego ani produktów ubocznych. Wiele tradycyjnych wypieków i ciastek można łatwo odtworzyć w kuchni wegańskiej, stosując substytuty jaj i zamienniki nabiału, takie jak mleko migdałowe lub kokosowe. Brownie i ciasta, które można zrobić wegańskie, obejmują ciasto czekoladowe i waniliowe, a także brownie z masłem orzechowym i migdałowym. Wiele bułeczek i rogalików można również przygotować bez składników pochodzenia zwierzęcego, bez uszczerbku dla smaku; jednak konsystencja produktów końcowych nieznacznie się różni.
Najpopularniejszymi wypiekami wegańskimi dostępnymi w supermarketach i piekarniach wegańskich są ciasteczka, ponieważ są stosunkowo proste w wykonaniu i nie wymagają wielu zamienników. Cukiernicy przygotowujący wegańskie ciastko często zastępują jajko w tradycyjnym przepisie na ciasteczka substytutem wegańskim, takim jak namoczone siemię lniane, lub całkowicie pomijają zamiennik jajka. Zamiast używać białego cukru, który jest często przetwarzany ze zwęglenia kostnego pochodzącego od zwierząt, można użyć nieprzetworzonego cukru, takiego jak miód lub cukier turbinado. Niektóre wegańskie wypieki, takie jak ciasteczka, zawierają wegańskie chipsy czekoladowe, wegańskie posypki lub wegańskie cukierki zapiekane w cieście.
Brownie są również dość powszechne w kuchniach wegańskich i mogą być wykonane z mąki pszennej, masła orzechowego lub zmielonych orzechów i nasion. Przepisy na wegańskie brownie są często bardzo podobne do przepisów na wegańskie ciasta, które wymagają jedynie użycia większej ilości środków spulchniających, aby uzyskać lżejszą i bardziej puszystą konsystencję. W przypadku wegańskich ciasteczek i ciast stosuje się oleje roślinne lub substytuty roztopionego masła, aby nadać ciastu wilgotną konsystencję, a także poprawić ogólny smak i aromat. Większość ciast wegańskich zawiera nieuwodornione oleje, aby zmniejszyć zawartość tłuszczów trans, jednak istnieją przepisy, które wymagają margaryny lub innych odmian olejów, które zawierają tłuszcze trans.
Bułeczki i rogaliki są tradycyjnie wytwarzane ze składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak masło, jajka i nabiał. Ich wegańskie odmiany są wytwarzane z substytutów zwierzęcych, takich jak oleje roślinne i mleko migdałowe lub sojowe. Chociaż te rodzaje wegańskich ciastek można wypiekać, ich ostateczna konsystencja i smak mogą nie naśladować tradycyjnej receptury ze względu na brak naturalnego zakwasu z jaj i nabiału. Większość wypieków wegańskich stara się być zdrowszą alternatywą dla ich niewegańskich odpowiedników, jednak ludzie nadal mogą spożywać wegańskie wypieki, które zawierają duże ilości cukru lub przetworzonych tłuszczów, jeśli etykiety składników nie są dokładnie przestrzegane.