Pieczywo wegańskie nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego, w tym jajek, masła i mleka. Wielu wegan nie spożywa również miodu, który jest często używany jako słodzik w pieczywie pełnoziarnistym. Typowe składniki niektórych rodzajów chleba są z natury wegańskie, ale prawie każdy przepis na pieczywo można zmodyfikować tak, aby stał się wegański. Chleby drożdżowe, podpłomyki i szybkie chleby mogą być chlebami wegańskimi.
Podstawowe francuskie i włoskie chleby są naturalnie wegańskie, ponieważ składniki to tylko mąka, woda, drożdże, sól, a czasem cukier. Kilka podpłomyków jest również zwykle wegańskie, w tym chleb pita, lawasz oraz tortille z mąki i kukurydzy. Te płaskie pieczywo zawierają jednak pewien rodzaj tłuszczu, więc jeśli są kupowane w sklepie spożywczym, należy sprawdzić listę składników, aby upewnić się, że zawiera olej roślinny lub tłuszcz piekarski, a nie masło lub smalec. Wiele bajgli jest wegańskich, ale niektóre przepisy na bajgle zawierają jajka.
Sklepy z naturalną żywnością lub działy z naturalną żywnością w większych sklepach spożywczych zazwyczaj oferują asortyment wegańskich pieczywa. Niektóre bochenki kanapkowe i inne rodzaje chleba sprzedawane w zwykłych sklepach spożywczych są również przypadkowo wegańskie — to znaczy nie są reklamowane jako wegańskie, ale nie zawierają żadnych składników pochodzenia zwierzęcego. Jeśli lista składników na opakowaniu chleba nie zawiera jajka, mleka, mleka w proszku, masła, smalcu lub serwatki, chleb jest najprawdopodobniej wegański.
Możliwości domowych chlebów wegańskich są prawie nieskończone. Oprócz przepisów na chleb, które zostały stworzone z myślą o weganizmie, prawie każdy przepis na chleb można zmienić na wegański, używając składników zastępczych. Dostępnych jest wiele wegańskich substytutów masła, mleka i jajek.
Przepisy na chleb drożdżowy czasami wymagają mleka, aby chleb był wilgotny i delikatny oraz aby dodać smaku. Wegańskie substytuty mleka, takie jak mleko sojowe, migdałowe lub konopne, można zamienić bezpośrednio na mleko w przepisie na chleb. Jednak mleko ryżowe może nie działać tak dobrze jak inne, ponieważ nie jest tłuste, a tłuszcz w mleku sprawia, że chleb jest bardziej miękki. Margaryna wegańska może również zastąpić masło w każdym przepisie na chleb. W przepisach, które wymagają stopionego masła, tak jak robią to niektóre przepisy na szybki chleb, można również zastąpić olej.
Istnieje wiele wegańskich substytutów jaj, a najlepszy zamiennik jajka zależy od przepisu. Komercyjny zamiennik jajka może być użyty w każdym przepisie, jednak niektóre zamienniki jajka faktycznie zawierają jajko, więc przed zakupem należy sprawdzić składniki. Jedna łyżka mielonego siemienia lnianego w trzech łyżkach wody może zastąpić jajko w większości przepisów. W przypadku szybkich wegańskich chlebów jedna czwarta szklanki musu jabłkowego, rozgniecionego banana lub dyni może zastąpić jajko, w zależności od smaku chleba.