Kwitnący por jest członkiem rodziny cebuli, która została wyhodowana w celu wytwarzania charakterystycznych, cebulkowatych kwiatów na końcach wąskich, twardych szypułek. Roślina jest również czasami nazywana chińskim szczypiorkiem, chińskim porem kwitnącym lub porem czosnkowym. Jak sugerują alternatywne nazwy, kwitnące pory są bardzo popularne w kuchni chińskiej i azjatyckiej. Mają też mocny czosnkowy smak, który może dodać pikanterii wielu potrawom. Wiele rynków azjatyckich oferuje ten przysmak, zarówno świeży, jak i suszony, a kwitnące pory można również uprawiać w domu.
Na pierwszy rzut oka kwitnące pory bardziej przypominają szczypiorek, z cienkimi zielonymi wypustkami na liście i charakterystycznymi kwitnącymi szypułkami. Roślina może być używana podobnie jak zwykły szczypiorek, ponieważ wszystkie części rośliny nad ziemią są jadalne. Wielu kucharzy odcina liście i łodygi w różnych potrawach, od stir fry po quiche, aby uzyskać smak. Łodygi i pąki są również traktowane jak warzywa w wielu chińskich potrawach.
Zazwyczaj kwiaty są od żółtawego do białego i przypominają raczej cebulki. Gdy kwiaty zaczynają się otwierać, stają się papierowe i nieprzyjemne w smaku, więc zbiera się je, zanim w pełni dojrzeją. W przypadku świeżego, kwitnącego pora należy używać z umiarem, ponieważ smak i zapach mogą być bardzo silne. Suszony por kwitnący może być użyty w większej ilości, chociaż wciąż może być mocny.
Wyszukując kwitnące pory w sklepie, szukaj chrupiących okazów bez przebarwień i śluzu. Przechowuj warzywo w lodówce do trzech dni, z łodyżkami w wodzie, jeśli chcesz je dłużej przechowywać. Suszony por kwitnący należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła. Unikaj posypywania go bezpośrednio pożywieniem, aby uniknąć wilgoci w słoiku z przyprawami i zapobiec nadmiernemu przyprawianiu. Generalnie suszone warzywo starcza na około sześć miesięcy do roku.
Jeśli chcesz hodować kwitnące pory, zacznij je od nasion późną wiosną lub wczesnym latem, po ostatnim niebezpieczeństwie mrozów. Rośliny cieszą się żyzną glebą, która została uzdatniona kompostem i niewielką ilością ściółki i lubią być wilgotne, ale nie rozmoczone. Gdy rośliny dojrzeją, odetnij liście i pąki, pozostawiając resztę rośliny do wzrostu. Ostatecznie rośliny wyczerpią się pod koniec lata, po czym można je wyjąć, aby zrobić miejsce na coś innego w tym grządce warzywnej.