Orzechy miłorzębu to nasiona drzew miłorzębu, znajdujące się wewnątrz niezwykle śmierdzących owoców drzewa. Pomimo ostrego zapachu owoców, orzechy są bardzo popularne w tradycyjnej kuchni chińskiej i japońskiej, zwłaszcza w daniach na specjalne okazje. Orzechy są często pieczone, gdzie podobieństwo między nasionami miłorzębu a kasztanem jest jeszcze lepiej rozumiane.
Dojrzałe orzechy miłorzębu przybierają owalny kształt o długości około 1 cala (2.54 cm) i mają kolor od bladożółtego do zielonego. Owoce typu persimmon, które należy usunąć, otaczają orzechy — to właśnie owoce często nadają zapach, który wielu uważa za nieprzyjemny. Następnie musisz wysuszyć nasiona, rozkruszyć je, a wielu zaleca gotowanie ich przez około 10 minut, co pozwala na odpadnięcie zewnętrznego miąższu orzecha od rdzenia orzecha. W większości przypadków ludzie nie jedzą wewnętrznego rdzenia orzechów, ponieważ są gorzkie.
Podobnie jak inne rodzaje orzechów, orzechy miłorzębu mogą powodować alergie na orzechy. Jeśli nie jadłeś ich w przeszłości, możesz najpierw spróbować kilku. Ważne jest również noszenie rękawiczek podczas wyjmowania owoców. Niektórzy ludzie rozwijają zapalenie skóry w wyniku kontaktu z miąższem owoców. Jeśli chcesz spróbować miłorzębu, ale wolisz wyeliminować całą tę pracę, zwykle możesz znaleźć je w puszkach w azjatyckich sklepach spożywczych w USA.
Orzechy miłorzębu w chińskich potrawach mogą być dodawane do zup, gulaszów lub potraw smażonych, lub mogą być spożywane pojedynczo. Dopiero niedawno miłorząb zwrócił uwagę większości Amerykanów spoza Azji, jako potencjalnie pomocny w utrzymaniu pamięci. W tradycyjnej medycynie chińskiej orzechy miłorzębu uważane są za afrodyzjak.
Częścią szacunku dla orzecha i drzewa jest to, że te drzewa są stare. Naukowcy uważają, że miłorząb istnieje od ponad 100 milionów lat. Być może dostarczała pokarmu zwierzętom z przeszłości. Spożywanie dziś orzechów miłorzębu to naprawdę jedzenie, które najprawdopodobniej pierwsi ludzie nauczyli się zbierać i jeść.