Grzyby to owoce powstałe z podziemnych grzybów, z których wiele jest jadalnych. Szefowie kuchni cenią grzyby za ich niepowtarzalne smaki, bogatą konsystencję i wszechstronność. Jeśli jednak nie przechowujesz prawidłowo grzybów, mogą zgnić i stać się nieapetyczne.
Sposób przechowywania grzybów zależy w dużej mierze od tego, w jaki sposób je otrzymałeś. Do pewnego stopnia może to również zależeć od rodzaju grzyba, ale większość gatunków grzybów jest przechowywana mniej więcej w ten sam sposób.
Wiele grzybów zakupionych w sklepie zostanie zapakowanych po ich otrzymaniu. Często znajdują się w styropianowej tacce, przykrytej jakimś rodzajem plastikowej folii. Możesz po prostu zostawić je w kupionym w sklepie opakowaniu, które jest przeznaczone do przechowywania grzybów. Umieść je w lodówce, gdzieś poza pojemnikiem na świeże warzywa i wszystko powinno być w porządku. Pieczarki, które są paczkowane, mogą przetrwać około tygodnia bez żadnych uszkodzeń, o ile nie są otwierane. Po otwarciu postępuj zgodnie z instrukcjami, aby przechowywać grzyby kupione luzem, jeśli nie używasz ich wszystkich naraz.
Jeśli chcesz przechowywać nowe grzyby, które kupiłeś, będziesz chciał umieścić je w papierowej torbie. Papierowa torba wchłonie nadmiar wilgoci z grzybów, zamiast pozwolić jej gromadzić się wewnątrz i gnić grzyby, co ma miejsce w przypadku plastikowej torby. Ponieważ torebka może zamoczyć się, niektórzy wolą przechowywać grzyby w technice dwóch torebek. Najpierw umieść luźne grzyby w papierowej torbie, złóż na wierzch, a następnie umieść tę papierową torbę w lekko perforowanej plastikowej torbie.
Przechowuj całą torebkę w lodówce, ale nie przechowuj jej w szufladzie na warzywa i owoce. Chcesz, aby grzyby były zimne, ale zawsze chcesz, aby z nich wypływała wilgoć, a nie gromadziła się z nimi w torbie. Przechowuj grzyby z dala od żywności w lodówce, która wydziela silne zapachy. Grzyby są niesamowicie pochłaniające zapachy, a jeśli umieścisz je w pobliżu pachnących potraw, będą miały tendencję do pochłaniania części tego zapachu.
Jeśli odpowiednio przechowujesz grzyby, wytrzymają kilka dni. Staraj się używać ich tak szybko, jak to możliwe, ponieważ ich świeżość może szybko minąć. Większość jasnobrązowych grzybów ciemnieje wraz z wiekiem, więc dobrym pomysłem jest użycie najpierw najciemniejszych grzybów z pęczka, aby zużyć je, zanim się zepsują.
Grzyby należy również przechowywać w całości. Złym pomysłem jest krojenie ich lub przygotowywanie w jakikolwiek sposób przed przechowywaniem, ponieważ skróci to ich okres przydatności do spożycia. Możesz marynować lub puszka grzyby, w tym przypadku będą trwać prawie w nieskończoność. Grzyby można również suszyć, co pozwoli im trwać wiecznie, jeśli są chronione przed wilgocią.