Twoim priorytetem przy wyborze migdałów jest upewnienie się, że są świeże i były odpowiednio przechowywane. Zastanów się, jak planujesz użyć orzechów i, jeśli potrzebujesz pokrojonych migdałów, czy masz taką możliwość w domu. Jeśli masz wątpliwości, czy orzechy zostały wyhodowane metodami ekologicznymi lub były narażone na alergeny podczas przetwarzania, poświęć trochę czasu na przeczytanie etykiet produktów, aby ustalić, czy spełniają Twoje potrzeby. Na koniec należy rozważyć, czy chcesz migdały smakowe, ponieważ mogą nie nadawać się do gotowania.
Migdały można spożywać i przygotowywać na wiele sposobów. Wiele osób lubi jeść całe orzechy jako przekąski, a orzechy mogą być również przetwarzane na mąkę, mleko i masło. Posiekane lub posiekane orzechy można również dodawać do różnych słodkich i pikantnych przepisów. Świeżość i jakość wybranych migdałów może znacząco wpłynąć na jakość przygotowywanych potraw. Jeśli kupujesz orzechy, które zostały już pokrojone w plasterki lub posiekane, pamiętaj, że mogą szybko zjełczeć, dlatego pamiętaj o sprawdzaniu dat świeżości opakowania. Możesz ocenić świeżość niełuskanych migdałów potrząsając każdym orzechem, ponieważ z wiekiem kurczą się. Jeśli brzmi to tak, jakby orzech dużo się poruszał w skorupce, nie kupuj tego.
Jeśli planujesz przetworzyć własną mąkę lub mączkę migdałową, wybierz orzechy, które nie były aromatyzowane, solone lub przygotowywane w innych olejach. Zazwyczaj do przygotowania posiłku używa się orzechów ze skórką, a do mąki używa się orzechów bez skóry. Wielu kucharzy uważa, że oba produkty mogą być używane zamiennie, więc to Ty decydujesz, którą odmianę chcesz kupić. Przepisy na mleko migdałowe zazwyczaj wymagają orzechów bez skórki, chociaż możliwe jest usunięcie skórek w domu.
Wiele osób z alergiami używa migdałów i produktów z migdałów jako substytutu orzeszków ziemnych, glutenu lub nabiału. Jeśli masz obawy dotyczące alergii lub nietolerancji pokarmowej, ważne jest, aby dowiedzieć się o standardach produkcyjnych stosowanych do przetwarzania kupowanych orzechów. Niektóre zakłady przetwarzają wiele rodzajów żywności, a twoje orzechy mogły być narażone na kontakt z żywnością, na którą ty lub członek rodziny jesteście wrażliwi. Jeśli jesteś tym zaniepokojony, możesz skontaktować się z firmą produkującą Twoje migdały, aby dowiedzieć się o standardach obowiązujących w jej fabryce.