Kalmary lub kalmary są zwykle podawane z sosem, takim jak pikantny sos pomidorowy, tajski sos do maczania z limonką lub kremowy sos z białego wina. Istnieje wiele przepisów na sosy z kalmarów do wyboru z dodatkiem wina, na przykład sos z kalmarów ze skorupiaków. Niektóre sosy z kalmarów są przeznaczone do maczania, na przykład kremowy sos do maczania ponzu, podczas gdy w innych zanurza się w nich kalmary przed podaniem, na przykład sos chile z kokosem.
Wiele rodzajów sosów kalmarowych ma bazę pomidorową. Sos kalmarowy Mamy zawiera puszki pomidorów śliwkowych, czosnku i bazylii. Sos kalmary ze skorupiaków składa się z czerwonego wina, pomidorów w puszkach i cebuli. Kalmary z sosem pomidorowym w puszkach powstają z włoskiego przecieru pomidorowego, koncentratu pomidorowego i czosnku.
Sos rybny służy do nadania słonego smaku kilku rodzajom sosów kalmarowych. Sos do maczania z kalmarów można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Wykonany jest z szalotki, sosu rybnego i octu ryżowego. Zawiera również miód, sos sojowy i majonez. Sos kokosowy Chile zawiera mleko kokosowe, szalotki i czosnek. Składniki dodawane są do sosu rybnego, papryczek jalapeno i imbiru oraz puree w blenderze. Smażone kalmary są mieszane z sosem przed podaniem.
Niektóre proste sosy kalmary zawierają tylko kilka składników, takich jak sos cytrynowo-koperkowy i sos koktajlowy. Sos cytrynowo-koperkowy składa się z majonezu, soku z cytryny i mielonej szalotki. Sos koktajlowy składa się z ketchupu, soku z cytryny i przygotowanego chrzanu.
Sosy kalmary o smaku limonki są powszechne. Tajski sos do maczania z limonką zawiera pikantny sok z limonki połączony ze świeżą bazylią i miętą. Tajski sos rybny nadaje sosowi do maczania słony smak. Kremowy sos do maczania ponzu zawiera majonez, ponzu i posiekaną świeżą kolendrę. Dodatkowo przepis zawiera świeży starty imbir, sok z limonki i pieprz cayenne.
Niektóre sosy kalmary są podawane z makaronem. Kalmary w kremowym sosie z białego wina podawane są na makaronie linguine. Sos zrobiony jest z białego wina, śmietany i mąki kukurydzianej. Kalmary ze słodkim sosem chili zawierają sos rybny, sok z limonki i olej sezamowy. Kalmary w migdałowej panierce z śródziemnomorskim sosem dipowym to kalmary panierowane w migdałach i mące, smażone na oleju rzepakowym. Kalmary posypane pietruszką i podawane w miseczkach skropione sosem z konfitur pomidorowych.
Płatki czerwonej papryki służą do dodawania skórki do wielu sosów kalmarowych. Smażone kalmary w panierce z orzechów laskowych z pikantnym sosem pomidorowym składają się z kalmary oblanych orzechami laskowymi i pieprzem cayenne, a następnie smażone na oleju arachidowym. Sos pikantny składa się z sosu pomidorowego, grubo posiekanej pietruszki i płatków czerwonej papryki. Kalmary z sosem ze świeżych pomidorów i bakłażanem zawierają sos z wina i pomidorów. Doprawiona ostrymi płatkami czerwonej papryki i świeżym oregano.