Przechowywanie bakłażana z powodzeniem może odbywać się w temperaturze pokojowej, w lodówce lub zamrażarce. Ten owoc jest delikatny, więc niektóre procesy przechowywania mogą być czasochłonne. Jednak na to, jak długo bakłażan pozostaje świeży, może mieć bezpośredni wpływ sposób przechowywania.
Bakłażan to technicznie owoc, choć wielu uważa, że jest to warzywo. Jest członkiem rodziny psiankowatych lub Solanaceae. Ten owoc ma różne kształty i rozmiary, a kolor skórki bakłażana zwykle zależy od rodzaju bakłażana i sposobu jego uprawy. Skórki różnią się kolorem i mogą wydawać się białe, zielone, żółte, fioletowe, a nawet czarne; czasami ma również cętkowany lub wielokolorowy wygląd. Wnętrze owocu jest zielone, gdy jest przedwczesne i białe, gdy jest dojrzały.
Podczas przechowywania bakłażana w temperaturze pokojowej, poza lodówką, owoce należy przechowywać w całości. W temperaturze pokojowej szybko się psuje, jeśli skóra zostanie przecięta. Przechowywany w całości jednak bakłażan pozostanie świeży do trzech dni.
Korzystanie z lodówki może wydłużyć żywotność tego owocu. Niepokrojony bakłażan można przechowywać w lodówce do pięciu dni. Jednak przed przechowywaniem bakłażana w ten sposób, osoby powinny zawsze zdjąć plastikowe opakowanie i użyć ciepłej wody do czyszczenia. Podczas umieszczania bakłażana w lodówce ważne jest, aby obchodzić się z owocami ostrożnie, aby w żaden sposób nie przebić skóry. Bakłażan należy umieścić na dnie lodówki; szuflada na warzywa jest najczęściej używana podczas przechowywania bakłażana ze względu na to, że jest cieplejsza niż reszta lodówki.
Długotrwałe przechowywanie bakłażana polega na użyciu zamrażarki. W tej metodzie bakłażan należy umyć, odciąć wierzchołki i oskórować. Można go następnie pokroić na kawałki i namoczyć w mieszaninie wrzącej wody i soku z cytryny. Po gotowaniu w tej mieszance przez nieco mniej niż pięć minut można ją umieścić w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania.
Podczas przechowywania bakłażana w zamrażarce można używać worków próżniowych lub zamrażarek. Torebki do zamrażania mogą utrzymać świeżość owoców do pięciu miesięcy. Worki próżniowe utrzymują bakłażana w dobrym stanie do 14 miesięcy. Gdy owoce są potrzebne, można je rozmrozić i ugotować.