Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące zamrażania mielonej wołowiny?

Mielona wołowina może być często kupowana luzem i przechowywana przez długi czas, jeśli jest prawidłowo zamrożona. Kilka czynników może zapewnić, że mięso nie tylko wytrzyma długo, ale także zachowa wiele ze swojego oryginalnego smaku i składników odżywczych. Ważnymi elementami są temperatura zamrażarki i sposób pakowania wołowiny. Przygotowanie do mrożenia mielonej wołowiny również różni się w zależności od tego, czy jest gotowana czy surowa. Składniki dodawane do gotowanego mięsa również mogą czasami mieć wpływ na wynik zamrażania mielonej wołowiny.

Pierwszą rzeczą, którą należy sprawdzić przed zamrożeniem mielonej wołowiny, jest to, czy zamrażarka, która będzie używana, jest ustawiona na odpowiednią temperaturę. Mięso będzie najdłużej i w najlepszym stanie przechowywać w zamrażarce o temperaturze 0° Fahrenheita (około -18° Celsjusza). Zbyt wysoka temperatura spowoduje bardzo szybkie tworzenie się kryształków lodu i zniszczenie smaku i konsystencji mięsa. Jeśli temperatura zdoła zbyt mocno wzrosnąć, bakterie również mogą się rozwijać i zepsuć wołowinę.

Podczas zamrażania mielonej wołowiny, zwłaszcza surowej wołowiny, nie należy jej zamrażać w opakowaniu, w którym została przywieziona, jeśli nie została zamrożona w momencie zakupu. Ważne jest, aby mięso było owinięte w coś wystarczająco grubego, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci do mięsa, ponieważ zapobiega to przypaleniu w zamrażarce. Może to obejmować kilka warstw toreb do zamrażania, ciężką folię wewnątrz toreb, a nawet kilka warstw ciężkiej folii aluminiowej. Celem jest stworzenie bariery, w której wilgoć zostanie wychwycona przed dotarciem do wołowiny lub całkowicie zatrzyma wilgoć.

Czas jest ważny podczas zamrażania surowej mielonej wołowiny. Jeśli mięso nie zostanie wykorzystane w ciągu dwóch dni od zakupu, należy je jak najszybciej zamrozić. Pozwoli to zachować mięso, jego konsystencję i smak po ostatecznym ugotowaniu. Dla wygody mięso można podzielić na użyteczne wielkości porcji. Inną metodą jest spłaszczenie mięsa w jednej torbie i użycie tępego końca naczynia do wyżłobienia mięsa; po zamrożeniu rowki pozwolą na łatwe odłamywanie i używanie kawałków mięsa, pozostawiając resztę zamrożoną w torbie.

Zamrażanie mielonej wołowiny, która została ugotowana, może się różnić. Jeśli wołowina jest zarumieniona w celu zamrożenia, należy unikać soli, ponieważ z czasem wpłynie ona na teksturę i smak mięsa. Alternatywnie, składniki takie jak cebula i papryka pomogą mięsu zachować jego smak. Używanie blachy do pieczenia do zamrażania rozłożonych kruszonki wołowej lub pojedynczych hamburgerów lub klopsików może pomóc w zmniejszeniu sklejania się wołowiny w workach podczas procesu zamrażania, dzięki czemu można ją oddzielić w razie potrzeby.

W przypadku zamrażania mielonej wołowiny, zarówno gotowanej, jak i surowej, zawsze lepiej jest zamrozić i przechowywać mięso na płasko, jeśli to możliwe. Ułatwia to rozbicie, rozmrożenie i późniejsze użycie. Płaskie opakowania zajmują również mniej miejsca w zamrażarce. Mielona wołowina powinna zostać wyrzucona po trzech miesiącach do zamrażarki.