Kaiser roll to twarda, chrupiąca bułka, czasami nazywana po prostu twardą bułką. Kajzerki są często używane do robienia kanapek, a także mogą być podawane w całości jako dodatek do obfitych zup i gulaszów. Wiele piekarni i sklepów spożywczych oferuje bułki Kaiser i można je również zrobić w domu, chociaż ich kształtowanie może być nieco trudne.
Klasyczna rolka Kaiser jest okrągła z głębokimi liniami na górze, które sprawiają, że rolka wygląda prawie jak kwiat. Większość rolek Kaiser jest podzielona na pięć segmentów tymi liniami, chociaż cztery segmenty nie są rzadkością. Przed pieczeniem bułkę Kaiser posmarowuje się makiem lub sezamem. W trakcie pieczenia bułka unosi się w puszysty kształt z bogatą, ciągnącą się skórką.
Podobno zwój kajzera został wynaleziony w Wiedniu w Austrii na cześć cesarza Franciszka Józefa. Z tego powodu niektórzy nazywają bułki „bułkami wiedeńskimi”. Przepisy na bułki Kaiser są różne; niektóre to drożdżowe bułki wzbogacone na przykład jajkiem i mlekiem, podczas gdy inne są wykonane z biszkoptów lub starterów, które tworzą bardziej ciągnącą skórkę, ponieważ rosną wolniej. Bułki są zazwyczaj wielkości bułek do hamburgerów, a niektórzy kucharze robią je z cieńszą, mniej ciągnącą skórką, chociaż nie jest to tradycyjne.
Aby zrobić kajzerki, wymieszaj wybraną porcję ciasta chlebowego i podziel na bułki. Pozwól bułkom wyrosnąć przez godzinę lub do podwojenia, a następnie uformuj je. Są dwa sposoby na uformowanie Kaisera. Tradycyjna technika polega na rozwałkowaniu ciasta na kwadrat, a następnie złożeniu każdego rogu do środka, tworząc czteropłatkowy kształt. Niektórzy piekarze używają zamiast tego stempla Kaiser Roll; te ciężkie metalowe stemple tworzą linie pośrodku rolki Kaisera.
W przypadku korzystania z tradycyjnej techniki dobrze jest pozwolić, aby rolki Kaiser uniosły się twarzą do dołu, aby szwy w cieście nie pękały podczas podnoszenia. Kajzerki wykonane z pieczątką mogą unosić się stroną do góry. Po drugim wyrośnięciu, trwającym około pół godziny, posmaruj bułeczki kajzerem wodą lub jajkiem i posyp wybrane nasiona na wierzchu przed pieczeniem ich zgodnie z przepisem na ciasto na chleb. Kajzerki są szczególnie doskonałe podawane na ciepło, chociaż można je również zjeść po ostygnięciu w kanapkach lub na pikniku.