Przecier pomidorowy to gęsty płyn z ugotowanych i przecedzonych pomidorów. Puree składa się z całych pomidorów i zazwyczaj nie zawiera dodatku wody. Pomidory używane do przecieru są zwykle gotowane przez krótki czas. Można go zrobić od podstaw lub kupić z półki w supermarkecie i jest używany w wielu daniach na bazie pomidorów na całym świecie.
Przecier pomidorowy często mylony jest z innymi przetworzonymi produktami spożywczymi, takimi jak pasta pomidorowa lub sos. Różnica między pastą lub sosem pomidorowym a puree polega na dodaniu składników i konsystencji. Sos pomidorowy jest zwykle cieńszy niż puree i zawiera przyprawy oraz inne warzywa, które tworzą gotową do użycia mieszankę. Pasta pomidorowa może być gęstym puree, ale pomidory gotuje się znacznie dłużej, zanim zostaną zmiażdżone.
Chociaż istnieją różnice w różnych produktach z pomidorów, przecier pomidorowy, sos i pasta mogą czasem zastępować siebie nawzajem. W niektórych przepisach słowo puree i sos będzie używane naprzemiennie. Inne dania szczególnie wymagają puree ze względu na jego wyjątkowe właściwości.
Ten gęsty produkt pomidorowy może być wykonany ze świeżych pomidorów lub może być używany z puszki. Domowe puree jest zwykle przygotowywane z wolno gotowanych, rozgniecionych pomidorów, a następnie ręcznie puszkowane lub w słoikach. Przecier ze sklepu jest zwykle konserwowany od producenta przetworów pomidorowych. Istnieje kilka firm produkujących pomidory, które dają konsumentom wiele możliwości wyboru marki.
Do przygotowania domowego przecieru pomidorowego można wykorzystać maszynę do mielenia pomidorów. Niektóre z tych maszyn odcedzają pomidory za pomocą ręcznej korby, aby wycisnąć sok i miąższ z pomidora. Inne maszyny są elektryczne i odcedzają pomidory za dotknięciem przycisku. Każda z maszyn została zaprojektowana tak, aby pomóc w szybkim i łatwym przygotowaniu domowego przecieru pomidorowego.
Puree i inne produkty z pomidorów mogą być zdrowym dodatkiem do zbilansowanej diety. Pomidory zawierają wiele potrzebnych witamin i mają niską zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych. Domowe puree jest często zdrowszym wyborem, ponieważ niektóre produkty w puszkach mogą zawierać dodatek cukru lub soli.
Wiele potraw używa przecieru pomidorowego jako bazy lub jako dodatek. Zupy i sosy często wykorzystują puree jako bazę dla smaku i grubości. Inne potrawy, w tym zapiekanki, mięsa i warzywa, wykorzystują puree ze względu na przyjemny smak i konsystencję. Produkty na bazie pomidorów, takie jak puree i sos, są gotowane i używane na wiele sposobów w różnych krajach.