Sos Louis ściśle odpowiada podstawowej recepturze sosu Thousand Island. Jest to pikantna i kremowa mieszanka czterech części majonezu, jednej części ketchupu, z odrobiną słodkiego smaku i soli. To, co czyni go wyjątkowym, to składniki, na których się znajduje: stuletni klasyk o nazwie Crab Louis, którego pochodzenie jest bardziej mętne niż jego urok.
Sos Crab Louis wylewa się na sałatę lodową, plastry lub kliny popularnej sałatki, takiej jak jajko na twardo, ogórek, cebula, gotowane szparagi, pomidory i awokado, a gwiazda: pikantna kupa mięsa kraba Dungeness. Gatunek ten występuje w wodach Pacyfiku w Stanach Zjednoczonych, co wyjaśnia, w jaki sposób wiele restauracji, które twierdzą, że są jego pierwotnym twórcą, pokrywa się z zachodnim wybrzeżem Ameryki.
Lewellyn „Louis” Davenport, właściciel Davenport Inn w Spokane w stanie Waszyngton, twierdził, że jest wynalazcą dressingu i sałatki Crab Louis. Umieścił go w swoim menu w 1914 roku, gdzie pozostał rzekomo oryginalną pozycją w 2011 roku. Davenport przyjechał jednak do Spokane z San Francisco, gdzie cztery lata wcześniej Solari’s Restaurant reklamowała przepis jako swój własny, nazwany tak od ogromnego apetytu króla Anglii Ludwika XIV. Sześć lat wcześniej, w 1904 roku, słynny tenor Enrico Caruso podobno spopularyzował to danie podczas wizyt w klubie olimpijskim w Seattle w stanie Waszyngton.
Mniej więcej w tym czasie, na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych, sos Tysiąca Wysp został wynaleziony przez rodzinę przewodników wędkarskich, którzy włączyli go do rundy posiłków z brzegu. Opatrunek zwrócił uwagę autorki książki kucharskiej i aktorki May Irwin, która nadała kremowej miksturze nazwę opartą na regionie Tysiąca Wysp wokół Clayton w stanie Nowy Jork. Hotel Waldorf-Astoria w Nowym Jorku zwrócił uwagę, a przepis szybko stał się ulubieńcem całego kraju.
Jednak dopiero w latach pięćdziesiątych opatrunek Louis stał się powszechną nazwą. Może to być zasługą popularnego hotelu Palace w San Francisco, gdzie łowienie krabów z Dungeness stało się regionalną obsesją.
Przez dziesięciolecia wypróbowano dziesiątki odmian dressingu Louisa, w tym dodanie pokrojonego w kostkę chili lub cebuli, aby urozmaicić profil smakowy. Niektórzy szefowie kuchni dodają posiekane czarne oliwki lub jajka na twardo, aby dodać konsystencji i konsystencji, usuwając plasterki jajka i cebuli z sałatki, aby to zrekompensować. Inni szefowie kuchni zwiększają ilość ketchupu i smakują, aby dodać bardziej pikantnego smaku. Te dania mogą zawierać dwie części majonezu, jedną część keczupu i jedną część przysmaku, z dodatkiem soli do smaku.