Złoty syrop jest popularnym słodzikiem w Wielkiej Brytanii, przypominającym wyglądem miód, choć bardziej podobny do syropu kukurydzianego w swojej zdolności do nalewania. Czasami nazywana jest jasną melasą i jest niezbędnym składnikiem popularnego brytyjskiego deseru, tarty z melasą. Syrop ten może być również stosowany jako polewa do gorących płatków zbożowych lub naleśników.
Sok z trzciny cukrowej jest odparowywany, aby uzyskać smak i konsystencję tego syropu. Niektórzy nazywają go orzechowym w smaku, a wielu chwali jego jasnożółty kolor. Często ludzie czują, że jest słodszy niż cukier. Używanie go jako substytutu cukru powinno oznaczać użycie mniejszej ilości.
W przeciwieństwie do skrystalizowanej postaci cukru stołowego, złoty syrop składa się głównie z sacharozy, fruktozy i glukozy. Ułatwia to przechowywanie bez obaw, że nagłe niskie temperatury w domu spowodują twardnienie lub krystalizację syropu.
Stany Zjednoczone nie mają marki złotego syropu, chociaż czasami można go zmieszać z syropem kukurydzianym, aby uzyskać sztuczny syrop klonowy. Najczęściej marki z Wielkiej Brytanii lub Australii trzeba sprowadzać wysyłkowo lub przez Internet. Międzynarodowe sklepy spożywcze mogą go przewozić i mogą być najlepszym sposobem na znalezienie go blisko domu.
W Wielkiej Brytanii Tate i Lyle sprzedają najpopularniejszy złoty syrop pod nazwą Tate’s. W przeciwieństwie do syropu kukurydzianego jest zwykle sprzedawany w puszkach lub w słoikach przypominających duże słoiki z galaretką. Zwykle nie jest dostępny w formacie butelki, jak większość marek syropu kukurydzianego w USA.
Jeśli kucharz nie może uzyskać złotego syropu, może zastąpić miód lub syrop kukurydziany w przepisach, które tego wymagają. Spowoduje to nieco inny smak i brak charakterystycznego aromatu, ale nadal pozwoli na rozwijanie niektórych przepisów z Wielkiej Brytanii.