Cebula w proszku to przyprawa zrobiona z suszonej cebuli, która zachowuje trochę ostrości i smaku świeżych cebul. Niektórzy kucharze lubią używać proszku, ponieważ jest łatwiejszy w obsłudze niż świeża cebula, nie wymaga siekania ani specjalnego traktowania, a wiele przepisów wymaga tego. Większość rynków oferuje tę przyprawę, zwykle z innymi suszonymi przyprawami, a w wielu miejscach dostępnych jest kilka odmian.
Cebule cebulowe są używane do cebuli w proszku, ponieważ cebula koncentruje większość smaku i charakterystycznego aromatu cebuli. Zazwyczaj cebulki są suszone, a następnie mielone, chociaż niektóre firmy mieli je na pastę i odwadniają, twierdząc, że poprawia to smak. W obu przypadkach efektem końcowym jest drobny białawy proszek o intensywnym zapachu cebuli.
Wiele sklepów sprzedaje kilka odmian cebuli w proszku. Często można znaleźć białe, żółte i czerwone proszki, z których każdy wykorzystuje charakterystyczny smak tych odmian cebuli. Kupujący mogą również znaleźć prażoną cebulę w proszku, która ma bardziej orzechowy, pełny, lekko słodki smak. Ponadto można również znaleźć płatki cebulowe, które można wykorzystać, gdy kucharze chcą dodać do potrawy odrobinę tekstury wraz ze smakiem.
Podczas gotowania jedna łyżeczka (2.4 g) sproszkowanej cebuli może zastąpić całą cebulę średniej wielkości, chociaż kucharze odczują pewną utratę smaku. Na przykład w przepisach wymagających karmelizacji cebuli zastąpienie świeżych proszkiem zmieni smak produktu końcowego, ponieważ proces karmelizacji wydobywa naturalną słodycz cebuli. W innych przypadkach zastąpienie jest mniej zauważalne. Przyprawy można również użyć do dodania skórki do dipów, tostowego chleba, grzanek i tak dalej.
Podobnie jak inne przyprawy, cebulę w proszku należy przechowywać w hermetycznym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Idealnie nie powinien być narażony na wilgoć; na przykład zamiast potrząsać pojemnikiem nad garnkiem, kucharze powinni odmierzyć żądaną ilość łyżką. Przy dobrym obchodzeniu się i przechowywaniu proszek może przetrwać nawet rok, chociaż może stracić moc.