Prawie każdy rodzaj ciasta można przygotować w wersji bez cukru. Ciasta owocowe, śmietankowe i lodówki mają różne smaki, od pojedynczych smaków, takich jak cytryna i czekolada, po smakowe kombinacje, takie jak truskawkowy rabarbar. Nawet ulubione świąteczne potrawy, takie jak ciasta z dyni i orzechów pekan, można przygotować bez cukru.
Przygotowanie ciasta bez cukru o tej samej konsystencji i smaku, co jego odpowiednik nadziewany cukrem, może być wyzwaniem. Niektóre opcje ciasta bez cukru z kremowym nadzieniem obejmują krem bananowy, serek jagodowy i masło orzechowe z bananem. Ciasto z kremem kokosowym, kremem wiśniowym i kremem bostońskim są dostępne w wersjach bez cukru.
Ciasta z lodówki są dostępne w różnych wariantach ciast bez cukru, takich jak ciasto z limonką, ciasto cytrynowe i ciasto z grahamem i brzoskwiniami. Sernik ananasowy ma nadzienie z ananasem, żelatyną i twarogiem. Ciasto cytrynowe z szyfonem bez cukru zawiera budyń bez cukru i żelatynę bez cukru w połączeniu z bitą polewą bez cukru. Inne opcje ciasta bez cukru w lodówce to ciasto budyniowe, ciasto dyniowe w lodówce i ciasto truskawkowe bez winy.
Ciasta owocowe nadają się do ciast bez cukru, ponieważ same owoce są tak aromatyczne. Truskawkowe ciasto bez cukru zawiera żelatynę truskawkową bez cukru połączoną z wodą, mąką kukurydzianą i truskawkami w cieście z krakersa graham. Szarlotkę bez cukru można przygotować, wypełniając ciasto jabłkami i posypując mieszanką skrobi kukurydzianej, cynamonu i soku jabłkowego bez cukru. Górną skórkę układa się na miejscu przed pieczeniem. Inne opcje ciasta bez cukru z owocami to truskawkowy rabarbar, brzoskwinia i jeżyna.
Ciasto dyniowe jest w wielu częściach świata podstawowym składnikiem świątecznym i można je łatwo przerobić na deser bez cukru. W większości przepisów zamiast cukru można stosować substytuty cukru. Inną opcją jest użycie bezcukrowych mieszanek budyniu waniliowego i toffi, aby dodać słodyczy bez cukru. Ciasto z kremem dyniowym zawiera nadzienie z bezcukrowej wanilii zmieszanej z dynią w puszkach i przyprawą dyniową. Ciasto z dyni pekan zawiera substytut cukru wraz z dynią w puszkach i posiekanymi orzechami pekan.
Ciasto Pecan można zrobić z syropu dietetycznego i bezcukrowego zamiennika zamiast cukru. Podzielone ciasto bananowe zawiera nadzienie z bezcukrowego błyskawicznego budyniu waniliowego, bananów i pokruszonego ananasa. Nadzienie do ciasta z masłem orzechowym bez cukru zawiera odtłuszczone mleko, masło orzechowe i bezcukrową mieszankę budyniową. Jednoetapowe ciasto kokosowe z kremem kokosowym bez cukru zawiera niesłodzony kokos, substytut cukru i jajka.