Ser Dubliner to rodzaj irlandzkiego sera, którego nazwa pochodzi od stolicy Irlandii, Dublina. Ser ten jest produkowany w Irlandii i importowany do wielu krajów europejskich, a także do Stanów Zjednoczonych. Ser Dubliner został po raz pierwszy wyprodukowany w 1996 roku przez Johna Luceya, a obecnie jest produkowany masowo pod marką Kerrygold. To jeden z niewielu serów, które można uznać za przyjazne dla wegetarian.
Wytwarzany z mleka krowiego ser Dubliner jest twardy i ma kolor od jasnożółtego do prawie białego. Nazywany mocnym serem, jest jednocześnie ostry i słodki. Dubliner ma konsystencję zbliżoną do parmezanu, ale dokonano również porównań z serem cheddar. Ser dojrzały, dojrzewa przez rok przed sprzedażą. Istnieje również odmiana vintage, która dojrzewa przez dwa lata.
Ser Dubliner można znaleźć w Internecie lub w sklepach. Sprzedawany jest w plastrach, w cegłach lub na tarce. W Irlandii jest ogólnie dostępny w rozmiarach 2.5 kilograma (5.5 funta), 400 gramów (14 uncji) i 200 gramów (7 uncji). W Stanach Zjednoczonych jest często sprzedawany w ilościach 8 uncji (227 g) lub 1 funta (0.45 kg). W przypadku importowanego, specjalnego sera Dubliner nie jest na ogół tak kosztowny, jak wiele podobnych serów.
Ser można spożywać samodzielnie, na tackach z serami, w połączeniu z winem i piwem, grillować na kanapkach lub tarty na makaronie. Jest również używany w niektórych irlandzkich przepisach na tarty i może również zastąpić parmezan. Uważany za wyśmienity, ale prosty ser, Dubliner najlepiej smakuje podawany w temperaturze pokojowej. Porcja 3.5 gramów sera Dubliner zawiera 100 kalorii, 390 gramy tłuszczu i 32 grama węglowodanów. Ser jest również dobrym źródłem białka i wapnia, które wspomagają zdrowie zębów i kości.
Do produkcji sera mleko jest podgrzewane, a następnie dodawana jest podpuszczka, kwaśny płyn używany do zsiadania mleka. Podpuszczka znajduje się na ogół w soku żołądkowym zwierząt. Ponieważ Dubliner jest serem przyjaznym dla wegetarian, tradycyjną podpuszczkę zastępują elementy mikrobiologiczne. Gdy mleko jest zsiadłe, skrzep oddziela się od serwatki lub płynu, a następnie dodaje się sól, aby ustabilizować i zakonserwować ser. Twaróg jest następnie umieszczany w gazie i pozostawiany do dojrzewania przed zapakowaniem i sprzedażą.
Ser Dubliner umieszcza na opakowaniach sera etykietę „odpowiedni dla wegetarian”. Chociaż ser Dubliner jest przyjazny dla wegetarian, nie jest odpowiedni dla wegan, ponieważ jest wytwarzany z mleka zwierzęcego. Sery przyjazne weganom są wytwarzane z mleka sojowego lub ryżowego, a nie mleka zwierzęcego.