Mrożenie ananasa to jeden ze sposobów na zachowanie owoców w momencie, gdy są najświeższe, dzięki czemu można je używać przez cały rok. Do zamrażania ananasa wybierz pojemnik, który jest przeznaczony specjalnie do zamrażania lub może wytrzymać surowe temperatury długotrwałego zamrażania, nie stając się kruchym i łamliwym. Ananas można zamrozić w paski, kawałki lub pokruszone kawałki, a decyzja, do czego ananas będzie używany, może pomóc w ustaleniu, jak należy go przygotować do zamrożenia. Przed zamrożeniem ananas powinien być pakowany na sucho w suchy cukier lub syrop w roztworze cukru i wody.
Podczas zamrażania ananasa ważne jest, aby wybrać odpowiedni pojemnik. Odpowiedni pojemnik może utrzymać świeżość ananasa nawet do 10 miesięcy. Ananasa można zamrażać w wielu rodzajach pojemników, w tym w torebkach do zamrażania, plastikowych pojemnikach do zamrażania i słoikach do konserw. Jeśli wybierasz słoiki do zamrożenia ananasa, upewnij się, że są to słoiki konserwowe, ponieważ słoiki nie wyprodukowane specjalnie do przechowywania w puszce mogą być zbyt kruche do zamrażania i mogą pękać w ekstremalnych temperaturach zamrażarki. Wybieraj też słoiki z szerokimi otworami, ponieważ szyjki słoików z węższymi otworami mogą łatwiej pękać, szczególnie po dłuższym przebywaniu w zamrażarce.
Przed zamrożeniem ananasa owoce należy przygotować. Jeśli zamrażasz świeży ananas, najpierw odetnij wierzch i wydrąż ananasa, usuwając środek. Następnie odetnij zewnętrzną skórkę lub skórkę z ananasa, aż skórka będzie gładka. Na koniec pokrój ananasa w kostkę o pożądanej wielkości. Ananasa można również zamrozić w paski lub zmiażdżyć. Podjęcie decyzji, do czego ananas będzie używany przed zamrożeniem, pomoże określić, który z tych preparatów wybrać.
Ważną decyzją, jaką należy podjąć podczas zamrażania ananasa, jest to, w jaki sposób będzie on pakowany. Większość ekspertów zaleca, aby ananas był pakowany w cukrze lub syropie. Używając opakowania z cukrem, po prostu posyp cukrem miskę z ananasem, wymieszaj, aż owoce będą dobrze przykryte i umieść owoce w pojemniku zamrażarki. Używając opakowania syropu, napełnij pojemnik ananasem, ale pozostaw około 0.5 cala (1.27 cm) przestrzeni w górnej części pojemnika. Przygotuj syrop złożony z 3 szklanek (675 ml) cukru i 1 kwarty (946 ml) wody i wlej go do pojemnika tak, aby przykrył ananasa.