Trzcina cukrowa uprawiana w celu produkcji rafinowanego białego cukru to segmentowa łodyga podobna z wyglądu do bambusa. W czasie żniw pracownicy odcinają te łodygi tuż nad korzeniami i przewożą je do cukrowni, gdzie mają być wyciskane. Niektóre z tych łodyg trzciny cukrowej nie trafiają jednak do komercyjnych fabryk. W wielu krajach sprzedawcy przydrożni używają specjalnych pras ręcznych do kruszenia łodyg trzciny cukrowej i uwalniania zawartego w nich surowego soku z trzciny cukrowej. Sok może być następnie sprzedawany w plastikowych torebkach lub kubkach jako napój orzeźwiający.
Sok z trzciny cukrowej jest surowcem, który producenci cukru przetwarzają na znany, granulowany biały cukier sprzedawany jako słodzik. W wyniku odparowania i destylacji większość wilgoci jest usuwana z surowej cieczy, w wyniku czego powstaje krystaliczny proszek, który rozpoznajemy jako sacharozę lub cukier. Sok z buraków cukrowych można również wykorzystać do produkcji białego cukru, ale do produkcji soku z trzciny cukrowej wykorzystuje się tylko sekcje trzciny cukrowej.
Ponieważ sok jest naturalnie słodki, może być sprzedawany bezpośrednio jako świeży napój bez dodatkowego przetwarzania. Niektórzy sprzedawcy dodają aromatyczne składniki, takie jak imbir, sok z limonki lub liście mięty, aby napój był jeszcze smaczniejszy. Świeży sok z trzciny cukrowej nie zawiera jednak konserwantów i ma tendencję do czernienia z powodu utleniania wkrótce po wyciśnięciu. Świeża forma może być butelkowana do sprzedaży komercyjnej w lokalnych sklepach spożywczych, ale może nie być tak aromatyczna jak odmiana sprzedawana na stoiskach ulicznych.
Jeden popularny koktajl, który zawiera sok z trzciny cukrowej, znany jest jako Mojito. Znalezienie autentycznego soku na półkach w amerykańskich sklepach może być wyzwaniem, ale wiele azjatyckich lub latynoskich sklepów spożywczych może importować ten produkt i przechowywać go w lodówce. Sok w puszkach może być również znany jako guarapo na niektórych rynkach latynoskich. Istnieje również bardziej przetworzony produkt zwany odparowanym sokiem z trzciny cukrowej, który jest często używany jako organiczna alternatywa dla tradycyjnego cukru.
Surowy sok z trzciny cukrowej uzupełniony sokiem z imbiru lub limonki jest również popularnym źródłem płynnego odżywiania podczas postu medycznego lub oczyszczania. Niektórzy entuzjaści postu uważają, że zawiera więcej składników odżywczych niż syrop klonowy często używany podczas takich oczyszczań. Istnieją anegdotyczne dowody na to, że sok ma bezpośredni wpływ na układ trawienny, o czym świadczą turyści, którzy po spożyciu zgłaszali ciężkie napady biegunki. Niektórzy eksperci ds. podróży sugerują unikanie tych przydrożnych stoisk, ponieważ niewykorzystane łodygi trzciny cukrowej mogą nie być przechowywane w warunkach sanitarnych, a skutki picia czystej wody z cukrem mogą być odczuwalne w ciągu kilku minut po spożyciu.