Poon Choi to danie w dużej mierze porcjowane, pochodzące z Hongkongu. Jest zwykle gotowany w sporych proporcjach i może nakarmić więcej niż 10 osób. Zwykle podaje się go w miskach metalowych, porcelanowych lub drewnianych, pełnych po brzegi różnych mięs, warzyw i innych produktów spożywczych. Poon Choi ma również alternatywną rzymską pisownię „pun choi”.
Wiele angielskich menu i pisarzy tłumaczy Poon Choi jako „Ucztę z wielkiej miski”, ale rzeczywiste tłumaczenie tego terminu to „basen warzywny”, przy czym „choi” odnosi się do warzyw. Powszechnie uważa się, że danie to powstało ponad sześć wieków temu, podczas chińskiej dynastii Song. Mongołowie najechali kraj, a panujący cesarz-dziecko, prawdopodobnie cesarz Weiwang, uciekł do prowincji Hongkong i Guangdon wraz ze swoimi oddziałami. Aby zapewnić pożywienie odpowiednie dla cesarza, nie wspominając o nakarmieniu mnóstwa żołnierzy, wieśniacy zebrali wszystkie najlepsze dostępne składniki i ugotowali je w naczyniu. Nie znajdując żadnych królewskich pojemników, miejscowa ludność postanowiła umieścić ugotowane danie w drewnianych miskach używanych do prania, a danie ewoluowało, aby stać się Poon Choi.
W Poon Choi można gotować praktycznie każdy rodzaj mięsa i drobiu, na przykład wołowinę, wieprzowinę, kurczaka, a nawet płetwę rekina. W naczyniu znajdują się również owoce morza, w tym krewetki, kraby, przegrzebki i węgorze. Uwzględniono również inne przetworzone produkty spożywcze, takie jak kulki rybne i kulki kalmarów, a także grzyby, twaróg fasolowy i żeń-szeń. Oprócz białka istotną część dania stanowią również warzywa, takie jak brokuły, kapusta bok choy, rzodkiewka i kapusta. Czasami obok Poon Choi podawane jest oddzielne danie z zielonych, liściastych warzyw.
Wszystkie składniki, po ugotowaniu, są umieszczane w pojemniku warstwa po warstwie, zwykle z mięsem na wierzchu, aby danie wyglądało bardziej apetycznie. Czasami na wierzchu naczynia umieszcza się suszony makaron z jajkami, jak koronę. Współczesne restauracje kantońskie zazwyczaj stawiają na stole klienta przenośną kuchenkę gazową i podgrzewają Pun Choi przed podaniem. Naczynie jest stale podgrzewane przez kuchenkę gazową, aż do całkowitego zakończenia.
Jedzenie zawsze było dla Chińczyków symbolem społeczności i dobrobytu, dlatego Poon Choi jest często obecny podczas wielkich uroczystości, takich jak śluby i urodziny. Każdy stół otrzymuje jedno duże danie Pun Choi, które jest dzielone przez siedzących wokół stołu gości. Chińska kultura zwykle marszczy brwi na resztki jedzenia, więc goście mogą zabrać do domu to, co zostało z dania.