Kryształki miodu, zwane również miodem suszonym, to suche, krystaliczne granulki wytwarzane z płynnego miodu. Chociaż niektóre nie są wykonane z czystego miodu, często dodaje się dodatkowe smaki, aby uzyskać inny profil smakowy. Komercyjni producenci żywności często używają tych kryształów zamiast płynnego miodu, aby dodać smaku zbożom, sosom i innym produktom. Domowi kucharze mogą używać kryształków miodu jako mniej brudzącej alternatywy dla płynnego miodu lub jako substytut cukru w pieczeniu i gotowaniu, chociaż mogą one dawać inne wyniki niż oczekiwane.
Suszone produkty z miodu mają postać kryształów, jak cukier, ale są również dostępne w postaci granulek, płatków i proszków. Ponieważ miód zawiera wysoki procent fruktozy i łatwo wchłania wodę, większość kryształów miodu zawiera również środki ułatwiające przetwarzanie, które zmniejszają zbrylanie lub lepkość. Mogą to być otręby, lecytyna i skrobia pszenna, a także mąka sojowa lub stearynian wapnia. Niektóre z tych środków przeciwzbrylających mogą jednak sprawić, że niektóre kryształki miodu nie będą odpowiednie dla osób na diecie ograniczającej gluten lub inne składniki żywności.
Nie wszystkie kryształki miodu to czysty miód. Do miodu można dodać wysokofruktozę i zwykły syrop kukurydziany, cukier trzcinowy i buraczany, a także maltodekstrynę lub nieodżywcze substancje słodzące, aby obniżyć koszty lub zmienić smak. Większość produktów z suszonego miodu podaje zawartość miodu w procentach na opakowaniu. Formuły kryształów miodu wahają się od zaledwie 50% do prawie 100% miodu. Produkty oznaczone jako „całkowicie naturalne” nie mogą zawierać chemicznych substancji słodzących ani dodatków, ale mogą nie być czystym miodem.
Kryształki miodu świetnie sprawdzają się jako słodzik do gorących lub zimnych napojów, jako posypka deserów lub w przecierach do grilla. Mogą być również używane do słodzenia mieszanek owocowych i przyprawowych lub sosów. Smakowe kryształy miodu są dostępne jako słodziki do napojów i napoje instant, zwłaszcza w społecznościach azjatyckich i azjatyckich, o powszechnych smakach, takich jak imbir i chryzantema.
Używanie tych aromatyzowanych kryształów do gotowania lub pieczenia może dać nieoczekiwane rezultaty. Kucharze powinni dokładnie przetestować aromatyzowane kryształy przed zastąpieniem ich cukrem lub suszonym miodem bez smaku. W żywności o jasnym kolorze mogą wytwarzać niepożądany kolor, ponieważ kryształy mają barwę od jasnobrązowej do średnio brązowej, podczas gdy ciemniejsze kryształy miodu zwykle nadają mocniejszy smak.
Suszone produkty z miodu kosztują więcej za uncję niż równoważne kryształki cukru, ale zapewniają większą moc słodzącą. Miód w płynie jest około 25% słodszy niż sucha sacharoza, ale może wpływać na równowagę wilgoci w przepisach. Moc słodząca kryształków miodu zależy również od ich czystości. Kryształy zawierające więcej miodu dają słodszy, wyraźniejszy smak.