Pszenica łamana to produkt pszenny wytworzony z całych surowych ziaren pszenicy, które są miażdżone lub krojone na mniejsze kawałki. Ta żywność ma wiele zastosowań i jest popularnym suplementem diety w wielu kulturach. Wiele sklepów spożywczych oferuje pękniętą pszenicę, którą do czasu użycia należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, aby nie zjełczała. Jeśli nie zostanie zużyta w ciągu jednego roku, pszenicę należy wyrzucić.
Podobny produkt, pszenica bulgur, jest również wytwarzany przez rozłupywanie ziaren pszenicy. Bulgur jest jednak wytwarzany z ziaren pszenicy, które są gotowane na parze i prażone przed pęknięciem, dzięki czemu mają bogaty, orzechowy smak. Bulgur wymaga również minimalnego gotowania, ponieważ jest już częściowo ugotowany. Z drugiej strony łamana pszenica wykorzystuje całe surowe jagody pszenicy. Dostępnych jest również wiele innych rodzajów pękniętego ziarna, które można wykorzystać w różnych recepturach i paszach dla zwierząt.
Ponieważ łamana pszenica jest wytwarzana z całych jagód pszenicy, zawiera dużo składników odżywczych i błonnika, ponieważ zawiera bogate w błonnik i składniki odżywcze zewnętrzne otręby i kiełki pszenicy. Z tego powodu jest często dodawany do zdrowych diet, zwłaszcza tych spożywanych przez osoby, którym zależy na zdrowiu serca. Można również użyć innych pełnych, pękniętych ziaren, aby zmienić smak i wartość odżywczą.
Istnieje wiele zastosowań dla łamanej pszenicy. Wiele osób używa go jako bazy, jak kuskus, podając obok niego warzywa lub mięso. Można go również stosować w pilawach zbożowych, a wiele przepisów na pilawy z wielu ziaren wymaga popękanej pszenicy, ponieważ jest puszysta i aromatyczna. Wiele osób dodaje go również do chleba wieloziarnistego, naleśników i innych dań zbożowych. Zmiażdżone jagody pszenicy mogą być namoczone lub częściowo ugotowane, gdy są zawarte w przepisach takich jak chleb, aby zapewnić, że są w pełni ugotowane podczas podawania jedzenia.
Podobnie jak w przypadku wszystkich zbóż, pękniętą pszenicę należy umyć przed użyciem, aby usunąć resztki brudu i innych związków, które mogły przylgnąć do pszenicy podczas uprawy, przetwarzania i transportu. Najłatwiej to zrobić, odmierzając pszenicę do drobnoziarnistego durszlaka, polewając go wodą i delikatnie mieszając łopatką lub ręcznie, aby upewnić się, że każde ziarno jest umyte. Namoczenie umytej pszenicy również przyspieszy jej gotowanie. Niektórzy ludzie lubią nasączać ziarna, gdy wychodzą rano z domu, aby szybko ugotować w porze obiadowej. Ugotowaną pszenicę można przechowywać w wygodnym pojemniku w lodówce przez kilka dni do użycia w sałatkach, naleśnikach i innych produktach spożywczych.