Pokarmy bez pszenicy przeznaczone są dla osób z alergią na pszenicę lub wrażliwością na gluten. Mogą być również świetną alternatywą dla tych, którzy po prostu chcą ograniczyć pszenicę w swojej diecie. Przez wiele lat wybór żywności bez pszenicy był nieco ograniczony, ale boom marketingowy w zakresie zdrowej i specjalistycznej żywności doprowadził do większej dostępności i wielu innych opcji pysznych produktów bez pszenicy.
Wiele produktów spożywczych jest naturalnie pozbawionych pszenicy, takich jak warzywa, owoce i inne ziarna zbóż. Większość osób z alergią na pszenicę lub gluten musi polegać na tych podstawowych składnikach diety, aby stanowić dużą część swojej diety. Możliwe jest stworzenie zbilansowanej i zdrowej diety przy jednoczesnym unikaniu pszenicy i produktów pszennych, o ile zadba się o odpowiednie zamienniki. Istnieje wiele doskonałych stron internetowych i książek, które zawierają listę produktów, które naturalnie nie zawierają pszenicy.
Osoby z alergią na pszenicę często mają kłopoty z pakowaną lub przetworzoną żywnością. Wielokrotnie pszenica może pojawiać się w nietypowych miejscach, na przykład w zbożach lub produktach, które rzekomo są wykonane z innych zbóż. Zawsze ważne jest, aby przestudiować listy składników, aby określić, czy pszenica jest składnikiem, czy też produkt jest wytwarzany na sprzęcie dzielonym z pszenicą. Niektóre kraje, w tym Stany Zjednoczone, wymagają teraz, aby wszystkie komercyjne produkty spożywcze zawierały wykaz wszelkich potencjalnych alergenów w produkcie, w tym pszenicy.
Ponieważ tak wiele produktów komercyjnych jest wytwarzanych z pszenicy, wielu producentów żywności specjalistycznej podjęło wyzwanie stworzenia smacznych, pozbawionych pszenicy substytutów ulubionych potraw. Płatki zbożowe, krakersy i ciasteczka bez pszenicy są obecnie powszechne w większości specjalistycznych sklepów spożywczych, a nawet w sieciowych sklepach spożywczych. Niektóre firmy wytwarzają nawet ciasta, ciastka i skorupki bez pszenicy.
Aby wypiekać w domu różne rodzaje żywności bez pszenicy, ważne jest, aby znaleźć dobry zamiennik mąki pszennej. Mąka z białego ryżu, mąka gryczana i mąka z komosy ryżowej to powszechnie stosowane odmiany zastępcze, które mogą nie zawierać pszenicy. Niektóre firmy sprzedają obecnie mieszane mąki, które mają naśladować właściwości mąki pszennej, ale są pszeniczne, a nawet bezglutenowe. Wiele sklepów z naturalną żywnością oferuje szeroki asortyment alternatywnych mąk, ale pamiętaj, że nie wszystkie są równymi substytutami wszystkich potrzeb piekarniczych.
Pełne ziarna są niezwykle zdrowe i jeśli to możliwe, nie należy ich eliminować z diety. Komosa ryżowa, brązowy lub dziki ryż oraz owies mogą być doskonałym źródłem białka i składników odżywczych, które zastępują pszenicę. Istnieje nawet kwitnący rynek ryżu lub makaronu na bazie komosy ryżowej, dla tych, którzy tęsknią za penne alfredo.
Przejście na żywność bez pszenicy może być wydarzeniem zmieniającym życie dla alergików. Osoby z nietolerancją pszenicy mogą przez lata cierpieć na problemy trawienne, silne bóle brzucha, ciągłe wzdęcia, a nawet przybierać na wadze, zanim zdadzą sobie sprawę, że winowajcą może być pszenica. Koniec z dożywociem z ryżowych płatków i koniec miłosnego romansu z ciasteczkami, przejście na jedzenie bez pszenicy może poszerzyć kulinarne horyzonty i stworzyć zdrowszą dietę.