Η τέχνη της ζάχαρης είναι μια ειδικότητα στον τομέα της παρασκευής καραμελών και ζαχαροπλαστικής, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση ζάχαρης για τη δημιουργία πολύπλοκων σχημάτων, σκηνών, υφών και σχεδίων. Οι εμφανίσεις της τέχνης ζάχαρης εμφανίζονται σε μια μεγάλη ποικιλία ρυθμίσεων, από γαμήλιες τούρτες μέχρι βιτρίνες, με αυτό να είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο κατά τη χειμερινή περίοδο των διακοπών. Οι τεχνίτες στην κορυφή του τομέα τους παρακολουθούν ακόμη και διαγωνισμούς για να αντιπαραβάλλουν τις ικανότητές τους σε σχέση με εκείνες των άλλων, και οι επιδείξεις σε αυτές τις εκδηλώσεις μπορεί να είναι αρκετά εκπληκτικές.
Προκειμένου να ασχοληθούν με τη γλυκιά τέχνη, οι άνθρωποι χρειάζονται εκπαίδευση στη δουλειά με τη ζάχαρη. Μια μεγάλη ποικιλία τεχνικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτήν την τέχνη, συμπεριλαμβανομένης της φουσκωμένης και τραβηγμένης ζάχαρης, και όλες αυτές οι τεχνικές απαιτούν δεξιότητες και εξάσκηση. Η ζάχαρη μπορεί να είναι πολύ επιφυλακτική, και μερικές φορές επικίνδυνη, στην περίπτωση τεχνικών επεξεργασίας ζάχαρης που περιλαμβάνουν θέρμανση ζάχαρης σε υψηλές θερμοκρασίες.
Ένας ειδικευμένος τεχνίτης μπορεί να δημιουργήσει μια ποικιλία σχημάτων σε φουσκωμένη ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων ζώων και διακοσμητικών. Η τραβηγμένη ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει κορδέλες ζάχαρης και παρόμοια διακοσμητικά αντικείμενα και οι άνθρωποι μπορούν επίσης να δουλέψουν με ζάχαρη που έχει διαμορφωθεί σε διάφορα σχήματα. Ενώ μερικοί τεχνίτες δουλεύουν με απλή ζάχαρη, οι περισσότεροι χρησιμοποιούν χρωστικές, για τα πάντα, από εκπληκτικά ρεαλιστικά λουλούδια έως ευαίσθητα στολίδια ζάχαρης σε μια τούρτα με θέμα τις διακοπές.
Αυτή η μορφή τέχνης είναι εξαιρετικά φθαρτή. Η τέχνη της ζάχαρης θα αρχίσει να αποδυναμώνεται και να λιώνει αν εκτίθεται σε υγρασία ή σε υψηλές θερμοκρασίες και πολλές δημιουργίες ζάχαρης είναι επίσης πολύ ευαίσθητες. Η φθαρτή φύση της ζάχαρης είναι ένα από τα πράγματα για τη ζάχαρη που απευθύνεται σε ορισμένους τεχνίτες, καθώς οι εφήμερες δημιουργίες τους έχουν σχεδιαστεί για να απολαμβάνουν μόνο για ένα σύντομο χρονικό διάστημα.
Μερικοί άνθρωποι ειδικεύονται στην βρώσιμη τέχνη της ζάχαρης, όπως η διακόσμηση για κέικ. Άλλοι μπορεί να χρησιμοποιούν σταθεροποιητές που δεν είναι ασφαλείς να φάνε για να φτιάξουν γλυπτά με μεγαλύτερη διάρκεια. Οι μαγειρικές σχολές μερικές φορές περιλαμβάνουν μια έκθεση σταθεροποιημένης τέχνης ζάχαρης ως έργο στο τέλος του εξαμήνου, με τους μαθητές να συνεργάζονται για να δημιουργήσουν μια σκηνή εξ ολοκλήρου με ζάχαρη. Τα καταστήματα καραμελών μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν αυτήν την τέχνη ως εποχιακή διακόσμηση και μικρές διακοσμήσεις δίνονται επίσης ως δώρα σε ορισμένους πολιτισμούς.