Tiamina, czasami orkisz tiamina, jest witaminą B i jest wykorzystywana przez organizm do rozkładania cukrów, a także jest stosowana do korygowania problemów z sercem i układem nerwowym wynikających z niedostatecznego spożycia tiaminy. Wystarczająca dawka tiaminy dla zdrowych dorosłych w wieku powyżej 19 lat wynosi 1.2 mg dziennie dla mężczyzn i 1.1 mg dziennie dla kobiet. Zalecana dzienna porcja (RDA) tiaminy jest różna dla niemowląt, dzieci i kobiet w ciąży lub karmiących piersią.
RDA dla tiaminy pochodzi z referencyjnego spożycia (DRI) opracowanego przez Instytut Medycyny Narodowej Akademii Nauk USA. Wystarczającą dzienną dawkę tiaminy można uzyskać poprzez suplementy diety, ale można ją również znaleźć w określonych produktach mlecznych, mięsie, zbożach, orzechach oraz owocach i warzywach. Kombinacja tych produktów nie tylko przyczynia się do ogólnego stanu zdrowia, ale łatwo spełnia RDA dla tiaminy.
Groch, szpinak i soczewica są dobrym źródłem tiaminy. Wzbogacony biały ryż długoziarnisty i brązowy ryż zawierają tiaminę, podobnie jak niewzbogacony biały ryż w mniejszej ilości. Chleb pełnoziarnisty i wzbogacony biały chleb zawierają mniej więcej taką samą ilość tiaminy, około 0.10 mg na kromkę. Orzechy, takie jak pekan i orzechy brazylijskie, dodają tiaminy do diety, a jedna uncja (28.35 grama) każdego z nich dostarcza 0.19 mg tej witaminy. Wzbogacone płatki zbożowe są również ważnym źródłem tiaminy, a jedna filiżanka (240 ml) płatków śniadaniowych, takich jak kiełki pszenicy, daje 4.47 mg tiaminy.
Wystarczającą dzienną dawkę tiaminy można również znaleźć w owocach takich jak kantalupa i pomarańcze. Pojedyncza pomarańcza zawiera około 0.10 mg tiaminy. Mleko i jajka są również źródłem witaminy. Zaleca się również gotowanie chudej wieprzowiny w celu utrzymania odpowiedniego poziomu tiaminy. Trzy uncje (85.04 gramów) dostarczają około 0.72 mg tiaminy. W DRI, trzy uncje (85.04 gramów) porcja mięsa jest opisana jako mniej więcej wielkości talii kart.
Dawka tiaminy w RDA dla witaminy wzrasta w małych przyrostach od niemowlęctwa do dorosłości. Dla ciężarnych i karmiących kobiet w każdym wieku RDA wzrasta do 1.4 mg na dzień. Wydaje się, że nie ma dowodów na to, że starsi dorośli, w wieku 65 lat lub więcej, potrzebują większego spożycia tiaminy. Istnieją jednak badania, które wykazują wyższy wskaźnik niedoboru tiaminy w populacjach osób starszych. Sugeruje to, że osoby starsze mogą chcieć przyjrzeć się suplementom multiwitaminowym w celu spożycia tiaminy.
Niedobór tiaminy może powodować poważne problemy neurologiczne. Skrajny niedobór tiaminy jest najczęściej kojarzony na Zachodzie z długotrwałym nadużywaniem alkoholu. W niektórych częściach świata niedobór tiaminy jest związany z kulturą żywieniową. Na przykład w Nigerii afrykańskie jedwabniki są tradycyjnym pożywieniem. Jedwabniki te zawierają enzym, który zasadniczo rozkłada tiaminę w organizmie, co czasami powoduje stan neurologiczny zwany ataksją sezonową.