Wiele potencjalnych korzyści żelatyny pozostaje nieudowodnionych, w tym łagodzenie bólu stawów, wzmacnianie paznokci i zdrowsze włosy. Ogólnie jednak naukowcy zgadzają się, że żelatyna jest bezpieczna dla większości ludzi. Skutki uboczne intensywnego spożycia mogą obejmować zgagę, wzdęcia i gazy. Niektóre osoby są uczulone na żelatynę i dlatego nie powinny próbować używać jej jako suplementu. Ogólnie zaleca się, aby dana osoba udała się do lekarza przed rozpoczęciem nowej diety lub suplementu.
Chociaż nie jest to jedna z udowodnionych zalet żelatyny, niektórzy lekarze twierdzą, że żelatyna jest skuteczna w poprawie zdrowia stawów. Sportowcy, którzy przyjmowali suplementy żelatynowe, zauważyli zauważalną ulgę w bólu i sztywności kolana, chociaż nie jest jasne, czy ulga w bólu była rzeczywistą ulgą spowodowaną żelatyną, zbiegiem okoliczności, czy efektem placebo. Suplementy żelatynowe można znaleźć w sklepach z lekami i witaminami lub kupić online i nie wymagają recepty.
Inne nieudowodnione zalety żelatyny to wzmocnienie włosów i paznokci, utrata masy ciała i leczenie łamliwych kości. Od początku 2012 r. korzyści te nie są wystarczające, aby stwierdzić, czy można je wywołać spożywaniem żelatyny. Pod kierunkiem lekarza próba leczenia suplementami żelatyny może nie być szkodliwa.
Niektóre skutki uboczne żelatyny obejmują zgagę, nieprzyjemny smak w ustach i wzdęcia w okolicy żołądka. Większość ekspertów uważa, że żelatyna jest prawdopodobnie bezpieczna w ilościach spożywczych, ale prawdopodobnie mniej bezpieczna, gdy jest spożywana w dużych ilościach jako środek zaradczy; jednak żelatyna pochodzi z tkanek martwych zwierząt i istnieje niewielka szansa, że produkt końcowy zostanie skażony chorobą. Generalnie jednak ta szansa jest tak niewielka, że żelatynę spożywa się bez obaw w wielu krajach.
Większość osób z alergią na żelatynę doświadcza łagodnych objawów, takich jak pokrzywka, podczas gdy ciężkie reakcje stają się coraz częstsze, zwłaszcza w krajach azjatyckich. Niskie ciśnienie krwi, zawroty głowy i anafilaksja to ciężkie reakcje na żelatynę, które wymagają natychmiastowego leczenia. Żelatyna jest stosowana w wielu różnych produktach i lekach, takich jak szczepionki, tabletki żelowe i desery żelatynowe, więc unikanie tej substancji może być trudne.
Ważne jest, aby przed rozpoczęciem leczenia zbadać z lekarzem wady i zalety żelatyny. Korzyści mogą nie wystarczyć, aby przeważyć jego wady, zwłaszcza jeśli dana osoba ma alergię na żelatynę. W zależności od dolegliwości mogą istnieć również inne, skuteczniejsze metody leczenia.