Istnieje szereg narzędzi diagnostycznych, które można wykorzystać do określenia, czy pacjent jest uczulony na pszenicę, oraz do zawężenia alergii na określone składniki pszenicy. Testy te mogą być wykonywane i nadzorowane przez specjalistę alergologa. Kliniki alergików, niektóre szpitale i inne rodzaje ośrodków medycznych mogą oferować badania przesiewowe w kierunku pszenicy i innych potencjalnych alergenów. Prawidłowe zdiagnozowanie alergii u osoby z alergią na pszenicę może zająć kilka tygodni lub miesięcy, ponieważ alergie te mają zwykle złożony charakter.
Osoby uczulone na pszenicę mogą reagować z wieloma różnymi białkami znajdującymi się w pszenicy. Objawy alergii na pszenicę mogą wahać się od zaburzeń jelitowych po spożyciu pszenicy do pełnej anafilaksji, w której drogi oddechowe pacjenta zamykają się w odpowiedzi na ekspozycję na alergen. Wiele osób zauważa alergie na pszenicę, ponieważ zaczynają rozwijać się choroby skóry, problemy trawienne, katar i wiele innych łagodnych objawów, gdy jedzą dużo pszenicy.
Pierwszym krokiem w diagnostyce alergii jest często dziennik żywności i aktywności. Pacjenci śledzą, co jedzą i co robią, a także odnotowują wszelkie objawy lub zmiany stanu. Może to pozwolić lekarzowi na rozpoczęcie łączenia poszczególnych wyzwalaczy z alergiami. Jeśli dziennik żywności wykaże, że produkty zawierające pszenicę są spożywane w okresie wybuchu alergii, może to świadczyć o uczuleniu pacjenta na pszenicę.
Ktoś, kto ma alergię na pszenicę, może być zachęcany do wypróbowania diety eliminacyjnej. Pacjent ogranicza dietę do bardzo mdłych pokarmów, a następnie ostrożnie wprowadza nowe pokarmy i odnotowuje reakcję. Kiedy u pacjenta wystąpi reakcja alergiczna, ostatnie spożyte pokarmy mogą zostać uznane za potencjalnych sprawców alergii. Dla kogoś, kto jest uczulony na pszenicę, ważne jest, aby uważnie czytać etykiety żywności podczas diety eliminacyjnej, ponieważ wiele produktów spożywczych zawiera pszenicę tam, gdzie może się tego nie spodziewać. Na przykład sos sojowy jest czasami wytwarzany z pszenicy.
Punktowy test skórny można wykonać, gdy pacjent jest narażony na określone alergeny, a odpowiedź jest monitorowana. Takie badanie jest zwykle bezpieczne, ponieważ dawki alergenów są bardzo małe, ale pacjenci nadal muszą być monitorowani na wypadek złej reakcji. Inną opcją jest test prowokacyjny, który polega na spożywaniu niewielkich ilości skoncentrowanych alergenów. Można również wykonać badanie krwi, które może być zalecane, jeśli lekarz obawia się, że punktowe testy skórne lub testy prowokacyjne mogą stanowić zagrożenie dla pacjenta.