Objawy alergii na ogórki mogą wahać się od łagodnie niewygodnej do potencjalnie zagrażającej życiu. W większości przypadków osoby uczulone mają łagodne objawy miejscowe, takie jak zaczerwienienie wokół ust, reakcje skórne lub swędzące, łzawiące oczy. Czasami w wyniku spożywania tego pokarmu mogą wystąpić objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak nudności lub ból brzucha. W najcięższych przypadkach twarz i gardło mogą puchnąć tak bardzo, że oddychanie staje się trudne lub nawet niemożliwe. Wszelkie szczegółowe pytania lub wątpliwości dotyczące możliwej alergii należy omówić z lekarzem lub innym pracownikiem medycznym.
Stan chorobowy znany jako zespół alergii jamy ustnej jest najczęstszym objawem alergii na ogórki. Kiedy surowy ogórek dotyka twarzy lub jest zjadany, wokół ust może pojawić się czerwona wysypka, a nawet rozwinąć się w jej wnętrzu. Ta wysypka często powoduje swędzenie lub dyskomfort i może jej towarzyszyć swędzenie, łzawienie oczu, katar i kichanie. Ponieważ ogórek jest spokrewniony z ambrozją, osoby z alergią na ambrozję są bardziej narażone na reakcję na ogórki.
Jest również ściśle związany z alergią na lateks, dlatego osobom uczulonym na lateks można zalecić unikanie jedzenia ogórków. Wiele osób, które wykazują alergię na ogórki, może być również uczulone na pokarmy, takie jak melony czy banany. Kiedy którekolwiek z tych produktów jest obrane lub ugotowane, ryzyko wystąpienia objawów alergicznych jest zmniejszone.
Reakcje skórne są stosunkowo częstymi objawami alergii na ogórki. U niektórych osób może pojawić się swędząca wysypka, gdy produkt zawierający ogórek dotknie skóry. Wiele produktów kosmetycznych zawiera to warzywo jako składnik, dlatego osoby z tego typu alergią powinny uważnie czytać etykiety. Po zjedzeniu ogórka na całym ciele może pojawić się wysypka. Ta wysypka może mieć postać pokrzywki lub bardziej przypominać egzemę.
Poważniejsze objawy alergii mogą obejmować skrajne nudności lub ból brzucha, aw niektórych przypadkach ciśnienie krwi może spaść do niebezpiecznego poziomu. Jeśli objawom tym towarzyszą czarne lub krwawe wymioty lub biegunka, poszkodowany powinien natychmiast skonsultować się z pracownikiem służby zdrowia. Anafilaksja to termin medyczny używany do opisania ciężkiego i potencjalnie śmiertelnego typu reakcji alergicznej, która może powodować objawy, takie jak ból w klatce piersiowej, trudności w oddychaniu lub obrzęk twarzy. Jeśli ten stan nie zostanie natychmiast wyleczony, trwałe uszkodzenie mózgu, a nawet śmierć jest możliwe w ciągu kilku minut.