Większość kucharzy stwierdzi, że od czasu do czasu potrzebuje miksera. Wielu kucharzy, którzy mają mniejsze kuchnie lub nie są zapalonymi piekarzami, może zadowolić się elektrycznym mikserem ręcznym. Te miksery są uhonorowane tradycją i nadają się do większości prac, ale kucharz-piekarz prawdopodobnie w końcu będzie chciał mieć mikser stojący.
Mikser stojący to duży mikser, który stoi na własnym stojaku lub platformie. Urządzenie zawiera miskę, która znajduje się na okrągłej platformie pod obudową silnika. Obudowa silnika może podnosić się i opuszczać, aby umieścić ubijaki w misce, lub stojak może mieć uchwyt, który podnosi miskę do ubijaków.
Jedną z zalet miksera stojącego jest jego mocny silnik. Mikser stojący jest znacznie potężniejszy niż mikser ręczny, a silnik znacznie szybciej obraca bijaki. Kolejną zaletą jest to, że kucharz nie musi wyciągać ręki do mieszania twardego ciasta lub ubijania białek. Ubijaki trafiają do miski, mikser jest włączony, a kucharz musi po prostu pilnować procesu.
Jest to szczególnie ważne, gdy przepis można mieszać ręcznie, z wyjątkiem na przykład białek jaj. Podczas napowietrzania białek, kucharz może popracować nad kolejną częścią przepisu. Mikser stojący często ma więcej niż jedną końcówkę do ubijania ciasta, taką jak haki do ciasta, łopatki lub trzepaczka, aby dopasować się do wykonywanej pracy.
Jeden model miksera stojącego jest dostarczany z różnymi przystawkami, które pasują do przedniej części obudowy silnika i wykorzystują silnik do wykonywania innych prac. Dostępne załączniki mogą obejmować maszynkę do mięsa, sokowirówkę, makaron
ekspres lub nadziewarka do kiełbas. Są one zwykle sprzedawane osobno.
Cena miksera stojącego zależy od marki, jakości i osprzętu. Zwykle zaczynają się od około 80 dolarów amerykańskich (USD) i stamtąd idą w górę. Jedna z potężnych marek handlowych może kosztować ponad 500 USD. Jeśli kucharz ma miejsce na stałe przechowywanie miksera stojącego i będzie z niego często korzystał, zakup takiego prawdopodobnie będzie dobrą inwestycją.