Mikser do ciasta na pizzę to domowe lub komercyjne urządzenie do mieszania ciasta. Większość mikserów używanych do robienia ciasta na pizzę jest również używana do ogólnych celów mieszania, ze specjalnymi przystawkami odpowiednimi do mieszania ciasta na pizzę. Te miksery mogą być dużymi, wytrzymałymi urządzeniami komercyjnymi lub mogą być mniejszymi stojącymi lub ręcznymi narzędziami kuchennymi w domu. Wiele domowych maszyn do pieczenia chleba może być również używanych do mieszania ciasta na pizzę.
Komercyjny mikser do ciasta na pizzę występuje w dwóch rodzajach. Jeden to duży mikser poziomy. Te miksery mają kształt dużych pudeł, a składniki są ładowane od przodu do bębna. Ramię mieszające obraca się poziomo w bębnie, z różnymi kształtami dostępnymi dla różnych rodzajów ciasta. Nasadka do ciasta na pizzę przypomina nasadki hakowe w mniejszych mikserach. Inny typ komercyjnego miksera do ciasta na pizzę to większa wersja domowego miksera stojącego, z misą zamontowaną na statywie i ramieniem, które wchodzi do miski od góry.
Przygotowanie ciasta na pizzę wymaga uprzedniego wymieszania mokrych składników. Mokrymi składnikami są zawsze woda i olej, a mogą również zawierać różne odmiany, takie jak jajka lub piwo. Drożdże można dodać, ponieważ te składniki są wymieszane, ale nie każde ciasto na pizzę zawiera drożdże. Po zmieszaniu mokrych składników powoli dodaje się mąkę, a ciasto staje się sztywne. Podczas mieszania ciasta gluten w mące staje się wilgotny i tworzy struny, które sprawiają, że ciasto jest elastyczne i podatne na obróbkę.
Ciasto na pizzę można zrobić ręcznie, ale ludzie, którzy często robią pizzę, mogą użyć miksera elektrycznego, aby zaoszczędzić pracę. Wyrabianie ciasta za pomocą miksera do ciasta na pizzę wymaga dwóch nasadek: nasadki do trzepaczki lub ubijaka do mieszania mokrych składników oraz nasadki z haczykiem do mieszania ciasta w miarę dodawania mąki. To mocowanie może być pojedynczym ramieniem w kształcie haka lub spirali, albo dwoma spiralnymi elementami, które obracają się w przeciwnych kierunkach. Silnik i nasadki miksera muszą być wystarczająco mocne, aby przez kilka minut wyrabiać sztywne ciasto.
Ciasto na pizzę nie jest tak sztywne jak ciasto na chleb. Podczas gdy ciasto chlebowe zwykle musi być ugniatane przez maksymalnie 15 minut, ciasto do pizzy wystarczy ugnieść tylko na tyle, aby nadało się do urabiania, zwykle przez kilka minut. Często mały ręczny mikser z haczykiem lub spiralą jest wystarczająco mocny, aby poradzić sobie z robieniem ciasta na pizzę w domowej kuchni. Możliwe jest również użycie domowej maszyny do chleba do mieszania ciasta na pizzę. Maszyny te często mają ustawienie „ciasto na pizzę”, a większość ma zegar, który wyłącza maszynę i zapobiega nadmiernemu wymieszaniu.